Суперфуд для здоровья: 4 правила, как приготовить печень, чтобы получить максимум пользы

Печень давно считается одним из самых полезных продуктов. Она содержит витамины, белок, микроэлементы и особенно много железа.

Именно поэтому её часто включают в рацион при анемии и дефиците питательных веществ. Но медики предупреждают: от того, как мы готовим печень, зависит её ценность.

Почему железо так важно

Железо необходимо для образования гемоглобина, который переносит кислород по организму. При его недостатке снижается работоспособность, появляется слабость и повышается риск заболеваний сердца. Печень — один из самых доступных источников легкоусвояемого железа.

Влияние термообработки

Специалисты отмечают, что при длительной жарке или варке большая часть полезных веществ разрушается. Особенно это касается витаминов группы B и части микроэлементов. В итоге блюдо теряет значительную часть своей ценности.

"Длительная термообработка снижает содержание витаминов и минералов", — отметил врач-диетолог Михаил Гинзбург.

Как готовить правильно

Чтобы сохранить максимум пользы, врачи рекомендуют минимальную термообработку:

• обжаривать печень не более 5-7 минут;
• тушить её небольшими кусочками на медленном огне;
• избегать пересушивания и пережаривания.

Такой подход позволяет сохранить структуру белка и железо в доступной для усвоения форме.

Альтернативные способы приготовления

Некоторые диетологи советуют готовить печень на пару или использовать лёгкое тушение с овощами. Это снижает риск потери питательных веществ и делает блюдо более мягким и легкоусвояемым.

Для кого особенно важна печень

В рацион печень стоит включать детям, беременным женщинам и людям с железодефицитной анемией. Но важно помнить о норме: избыточное употребление может привести к перенасыщению витамином А и вызвать проблемы с печенью.