Пробирка, плазма, результат: в России придумали, как разоблачать подделки без вскрытия упаковки

Российские учёные представили инновационную методику экспресс-анализа растительных масел, которая не требует предварительной пробоподготовки и позволяет быстро определить тип масла, а также выявить возможные фальсификации. Об этом сообщает пресс-служба Минобрнауки РФ.

Разработка принадлежит специалистам лаборатории инструментальных методов и органических реагентов ГЕОХИ РАН при участии коллег из Института общей физики им. А. М. Прохорова РАН.

Результаты работы опубликованы в Журнале аналитической химии (Journal of Analytical Chemistry) и выполнены при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ.

Методика может быть востребована:

• в пищевой промышленности и розничной торговле,
• для таможенного и лабораторного контроля,
• в научных и технологических центрах, занимающихся исследованием продуктов.

Метод основан на масс-спектрометрии с ионизацией, индуцированной лазерной плазмой при атмосферном давлении (APLPI), в сочетании с алгоритмами машинного обучения.

"Предложенный способ позволяет проводить быстрый и неразрушающий анализ без пробоподготовки. Он особенно перспективен для оперативного контроля качества пищевых масел", — пояснила младший научный сотрудник ГЕОХИ РАН Светлана Тимакова.

Как это работает

Образец масла помещается в пробирку. По мере воздействия пробой (лазерным импульсом) выделяются летучие органические соединения, которые поступают в зону ионизации. Далее они ионизируются под действием лазерно-индуцированной плазмы и анализируются масс-спектрометром.

Эта схема позволяет:

1. быстро собирать спектральные данные без химических реагентов,
2. идентифицировать тип масла (оливковое, рапсовое, подсолнечное, льняное),
3. обнаруживать признаки подделки при помощи моделей множественной линейной регрессии.

Роль машинного обучения

Системы машинного анализа обучены на спектрах различных типов масел. Они распознают тонкие отличия в химическом составе, которые невозможно выявить визуально или органолептически. Это делает метод эффективным инструментом для борьбы с фальсификацией на рынке растительных масел.