Куркума завладела кухнями — эффект оказался неожиданным и скрывает опасность

Куркуму уже давно используют не только для придания цвета плову, но и для потенциальной пользы организму. Основной активный компонент, куркумин, обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, защищает печень и может оказывать противовирусный эффект. Однако, как рассказали специалисты, эффект в кулинарных дозах сильно отличается от того, что демонстрируется в лабораторных условиях. В доклинических моделях и исследованиях in vitro куркумин способен замедлять рост раковых клеток и усиливать эффект химиотерапии, но в реальной терапии онкологических заболеваний не применяется.

Когда польза встречает ограничения

Нутрициологи отмечают, что лечебное использование куркумина ограничено низкой растворимостью в воде. Большая часть вещества выводится из организма в неизмененном виде, а при попадании в плазму в значительных количествах появляется риск токсичности. Специалисты предупреждают, что при высоких дозах возможно накопление куркумина в коже и усиление цитотоксического действия. Однако исследователи видят перспективу в повышении биодоступности и избирательного накопления вещества в тканях-мишенях, что со временем может расширить возможности его использования.

Суточная доза и скрытые риски

Для обычного кулинарного применения достаточно одной чайной ложки порошка, содержащей примерно 60-90 миллиграммов куркумина, что значительно ниже допустимой суточной нормы — до 210 миллиграммов для человека весом 70 кг. При этом врачи советуют осторожность людям с повышенными печеночными пробами, чувствительным ЖКТ, проблемами с желчным пузырем и почками. Куркума разжижает кровь, поэтому ее не рекомендуют сочетать с антикоагулянтами и аспирином. Также важно учитывать качество биологически активных добавок: их состав может отличаться, а безопасность и эффективность не подтверждаются до выхода на рынок.

Между кухней и лабораторией

В итоге куркума остаётся уникальной пряностью с богатой историей и потенциальной пользой, но её эффекты во многом зависят от дозировки и способа применения. То, что выглядит безопасным в кулинарии, может иметь неожиданные последствия при злоупотреблении или приёмe концентрированных добавок, поэтому внимание к деталям и осторожность становятся главными союзниками любителей этой золотой специи.