Кукуруза с ароматом лета: один приём при варке, и вкус в разы ярче

Лето невозможно представить без сладкой, ароматной кукурузы, от которой сложно оторваться. Её вкус ассоциируется с теплыми вечерами, запахом свежей зелени и лёгким бризом. Но чтобы початки получились сочными, мягкими и действительно тающими во рту, важно знать несколько кулинарных секретов.

Выбор идеальных початков

Ключ к вкусной кукурузе — правильный выбор. Ищите молодые початки: зерна должны быть светло-жёлтыми или молочно-белыми, упругими и без вмятин. Листья — насыщенного зелёного цвета, не сухие, с лёгким свежим ароматом. Чем свежее кукуруза, тем меньше времени уйдёт на её варку и тем мягче будут зёрна.

Перед приготовлением удалите листья и рыльца. Но не спешите выбрасывать зелёную оболочку: часть чистых листьев можно выложить на дно кастрюли и сверху на кукурузу — это придаст вареву особый аромат. Початки обязательно промойте.

Варим правильно

Для приготовления используйте большую кастрюлю, чтобы початки полностью поместились — можно укладывать их вертикально. Залейте холодной водой так, чтобы кукуруза была полностью покрыта.

Главный запрет — не добавляйте соль в начале. Она делает зерно жёстким, а нам нужна нежность. Соль — только после варки.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Затем убавьте нагрев до среднего и накройте крышкой.

• Молодая (молочная) кукуруза готовится 15-25 минут.
• Более зрелая — 30-50 минут.

Чтобы проверить готовность, проколите зерно ножом или вилкой — оно должно быть мягким, но слегка упругим.

Завершающий штрих — вкус и сочность

После того, как кукуруза сварилась, достаньте её шумовкой и щедро посыпьте крупной солью. Сразу же смажьте горячие початки сливочным маслом — так масло лучше впитается, а вкус будет ярче.

Хотите максимальной сочности? Дайте кукурузе настояться под крышкой 5-10 минут после выключения огня (если воду не солили) или сразу подавайте с маслом.

Несколько интересных фактов

• В кукурузе содержатся витамины группы B, а также магний и калий — она не только вкусная, но и полезная.
• В некоторых странах листья кукурузы используют как природный ароматизатор для бульонов.
• В США популярно есть кукурузу с пряными соусами, а в Мексике — с острым перцем и лаймом.

Горячая, в масле, слегка хрустящая — правильно приготовленная кукуруза всегда станет украшением летнего стола.