Бульон меняет лицо и походку: что даёт костный суп, если пить его каждый день

О коллагене сейчас говорят все — от фитнес-блогеров до мам в WhatsApp-группах. Вроде бы ешь порошок — и кожа разглаживается, суставы как новенькие. Но баночки стоят, как билет на концерт, а результата не видно неделями. Именно в этот момент некоторые разворачиваются к кастрюле. И не к какой-нибудь, а к той самой, где тихо булькает костный суп.

Варится долго, работает быстро

Фишка в том, что сам по себе коллаген — штука капризная. Организм не особо любит его усваивать напрямую. Но когда он разваливается на пептиды — те самые мини-кирпичики, из которых потом собирается упругая кожа и подвижные суставы — дело идёт веселее. Парадокс: дорогие добавки содержат именно пептиды, но то же самое можно выварить дома из костей, если запастись временем и терпением.

Густой, как студень — и полезный

Настоящий костный бульон не варится за час. Говядина, свинина — минимум восемь часов, а если по-серьёзному, то и сутки. Птица и рыба — чуть быстрее, но тоже не для спешки. В результате получается навар, который после остывания превращается в желе. Именно это и нужно. Внутри — аминокислоты, хондроитин, глюкозамин, гиалуроновая кислота. То, что рекламируют в капсулах, тут буквально на ложке.

Зачем вообще его пить?

Некоторые начинают с одного-двух стаканов в день, просто чтобы согреться. Потом замечают: кожа стала суше — нет, не от бульона, а потому что крем теперь нужен реже. Колени хрустят реже, а в животе после еды — спокойнее. Это не чудо и не мода, это эффект ежедневного ритуала. Те, кто однажды начали, нередко втягиваются — и навар на костях становится не просто супом, а новой привычкой, без которой уже сложно.