Разгляди колбасу, а не этикетку: неожиданные признаки фальшивого продукта

Покупатели часто ориентируются на упаковку, забывая, что настоящий сигнал качества — внешний вид. По данным Роскачества, цвет вареной колбасы может выдать её секреты. Светло-серый или розовато-серый оттенок — это норма. А если кусок ярко-розовый или бордовый, вероятно, в нём перебор с красителями и фиксаторами цвета, включая нитрит натрия. Добавка делает продукт свежим и розоватым, но её избыток может скрывать мясо низкого сорта.

ГОСТ против фантазий производителей

Качественная колбаса делается по ГОСТу, где количество добавок строго ограничено. Натуральный цвет после варки всегда бледный, сероватый. Яркие тона, наоборот, почти гарантируют вмешательство химии. Эксперты советуют смотреть на состав: чем он короче и чище, тем лучше.

Фактура и упаковка

Не только цвет имеет значение. Колбаса должна быть плотной, без пузырьков воздуха под оболочкой, свежей и целой. Дата изготовления и срок годности — обязательные ориентиры. А ещё полезно выбирать продукт, который отрезают прямо при вас: половинка каталки, завернутая в пленку, может лежать на витрине час или сутки, что повышает риск размножения бактерий.

Маленькие хитрости покупателя

Даже опытный глаз может быть обманут обёрткой и яркой окраской. Секрет в том, чтобы сочетать визуальные признаки с проверкой этикетки и свежести. Иногда полезно вспомнить: натуральное всегда скромнее, но безопаснее.