"Bulletproof coffee": правда и мифы о напитке, который обещает стройность и концентрацию

В последние годы набирает популярность так называемый "bulletproof coffee" (пуленепробиваемый кофе) – напиток, сочетающий черный кофе с добавлением сливочного масла (или гхи) и MCT-масла. Этот микс, рожденный в среде приверженцев кето-диеты и популяризированный Дэйвом Эспри, обещает улучшение концентрации, контроль аппетита и прилив энергии. Однако, как часто бывает с модными трендами, за обещаниями скрывается неоднозначная картина: некоторые эффекты подтверждены наукой, другие же остаются предметом споров.

Что такое "Bulletproof Coffee" и как его приготовить?

Основной рецепт этого энергетического напитка прост:

• Черный кофе: 200 мл (лучше использовать качественный, свежесваренный)
• Сливочное масло (или гхи): 1 столовая ложка
• MCT-масло: 1 столовая ложка (для новичков рекомендуется начать с 1 чайной ложки, чтобы избежать неприятных последствий)

Все ингредиенты взбиваются в блендере до получения однородной, кремообразной консистенции с аппетитной пенкой.

Почему этот напиток так привлекателен?

Сторонники "bulletproof coffee" выделяют несколько ключевых преимуществ:

• Длительное чувство сытости: Высокое содержание жиров в напитке способствует ощущению сытости на продолжительное время.
• Стабильный уровень энергии: В отличие от обычного кофе, который может вызывать резкие скачки и падения уровня сахара в крови, "bulletproof coffee" обеспечивает более плавное и стабильное поступление энергии.
• Совместимость с диетами: Напиток идеально вписывается в рацион кето-диеты и сторонников интервального голодания.
• Чистая" бодрость: Некоторые потребители отмечают, что чувствуют более ясную и сфокусированную бодрость после употребления напитка.

Научный взгляд: что говорит исследования?

Современные исследования дают неоднозначную оценку "bulletproof coffee":

• Кофеин: Его стимулирующий эффект и способность улучшать концентрацию подтверждены многочисленными исследованиями.
• Масло: Добавление масла действительно может увеличить чувство сытости, но его прямое влияние на когнитивные функции требует дополнительных, более глубоких изысканий.
• MCT-масло: Эти среднецепочечные триглицериды быстро метаболизируются в кетоны – альтернативный источник энергии для мозга. Однако, гарантированный положительный эффект на когнитивные функции у всех людей не доказан.
• Метаболизм: Кофеин и MCT могут незначительно ускорять обмен веществ, однако рассматривать этот напиток как чудодейственное средство для похудения не стоит – эффект, как правило, минимален.

Риски и предостережения: кому стоит быть осторожным?

Несмотря на привлекательность, "bulletproof coffee" имеет и свои подводные камни:

• Высокая калорийность: Одна порция напитка может содержать от 230 до 500 ккал, что при регулярном употреблении может привести к избыточному потреблению калорий и, как следствие, набору веса.
• Насыщенные жиры: Высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле может негативно сказаться на уровне "плохого" холестерина (LDL) у людей, предрасположенных к этому.
• Неполноценность: Напиток не содержит белков, клетчатки и большинства витаминов, что делает его несбалансированным. Регулярное употребление вместо полноценного завтрака может привести к дефициту питательных веществ.
• Побочные эффекты MCT: Употребление больших доз MCT-масла может вызвать дискомфорт в желудке, вздутие и диарею. Начинать прием следует с минимальных дозировок.