Немытые, но вкусные: как продлить жизнь клубники без холодильной катастрофы

Ягода, которую так любят в каждом уголке страны, требует больше внимания, чем кажется на первый взгляд. Сезон сбора клубники в России стартовал, и вместе с ним появились старые добрые вопросы: когда собирать, как хранить и чем отличается клубника от земляники?

Оказывается, не вся "клубника" на самом деле ею является — и это не просто ботанический нюанс, а вполне практический момент, который влияет на урожай и его качество.

Клубника, земляника и полуница — в чём разница?

С ботанической точки зрения то, что большинство называют клубникой, на деле часто оказывается садовой земляникой. Михаил Воробьев, агроном и биолог, уточняет: настоящая клубника — это мускатный вид ягоды. У неё интересная особенность: растения бывают мужские и женские, и если посадить их вперемешку — плодов не будет вовсе. Только женские растения приносят урожай, и для опыления необходимы мужские рядом.

Кроме мускатной, есть ещё несколько видов земляники: лесная, садовая, луговая (или зелёная) и альпийская. Все они отличаются по вкусу, аромату и размеру, но именно мускатную чаще всего называют клубникой — возможно, из-за её насыщенного запаха и крупного размера.

Когда собирать ягоды, чтобы не пожалеть

Правильно выбранный момент сбора — залог того, что ягода не испортится через пару часов. Воробьев советует: собирайте только упругие ягоды с белым кончиком, но без зеленых прожилок. Перезрелые, слишком мягкие или, наоборот, твёрдые плоды лучше оставить. Также важно не собирать ягоды сразу после дождя — намокшие ягоды быстро плесневеют. Если уж пришлось — дайте им просохнуть в прохладном и проветриваемом месте.

Ещё один важный момент: никогда не мойте клубнику заранее. После мытья ягода моментально теряет защитный слой и становится уязвимой к грибкам и плесени. Она буквально начинает "течь", особенно если её снова положить в холодильник.

Как хранить клубнику, чтобы она не испортилась

Многие совершают одну и ту же ошибку: моют ягоды, складывают в миску и отправляют в холодильник — а через день получают неприятный сюрприз в виде липкой массы. Воробьев рекомендует: храните клубнику сухой и немытой до самого момента употребления. Только так она может пролежать хотя бы пару дней без потери качества.

Перед тем, как убирать ягоды в холодильник, уберите с них всю траву, удалите гнилые плоды, оторвите плодоножки. Клубнику лучше раскладывать в один слой — в плотной упаковке ягоды быстрее мнутся и выделяют сок.

Никогда не оставляйте клубнику на солнце или в тёплом помещении: даже за пару часов она может испортиться. Особенно быстро ягода начинает бродить, если температура выше +22 °C.

Бонус: интересный факт для любознательных

Клубника считается одной из самых "дышащих" ягод. Даже после сбора она активно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Именно поэтому её не хранят в герметичной упаковке — ягоды начинают портиться почти мгновенно. Оптимальная тара для хранения — неглубокий лоток с отверстиями, обёрнутый бумажной салфеткой или полотенцем.