Проверяйте не только цену, но и слова: молочные продукты говорят сами за себя

Выбирая молочные продукты, многие обращают внимание только на жирность и цену, забывая о составе и сроке годности. Между тем именно эти детали определяют качество и пользу продукта. О том, на что стоит смотреть в первую очередь, рассказала диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Ирина Писарева в интервью "Москве 24".

Что должно быть написано на упаковке

"На упаковке должно быть указано именно "сметана" или "молоко", а не варианты вроде "сметанка", "сметанный" или "молочный продукт"", — подчеркнула Ирина Писарева.

Такие "игры с названием" часто означают, что в составе есть заменители молочного жира или растительные компоненты. По закону, производитель не имеет права называть изделие "молоком" или "сметаной", если в нем содержится пальмовое масло или сухие ингредиенты вместо натуральных.

Поэтому внимательно читайте этикетку: если видите слова "молочный продукт", "сметанный продукт" или "сырный продукт" — это уже не оригинал, а имитация.

Как распознать настоящее молоко

Молоко бывает двух видов:

• цельное, содержащее весь природный жир;

• обогащённое обезжиренным молоком, в котором часть жира удалена, но добавлены белки и микроэлементы.

Если же в составе указано сухое молоко, продукт уже относится к восстановленным, а значит — менее полезен.

"Если в составе присутствует сухое молоко, такой продукт относится к молочным продуктам, его качество ниже аналогов без сухого молока", — пояснила Писарева.

Такое молоко безопасно, но уступает натуральному по вкусу и содержанию питательных веществ.

Почему срок годности — показатель пользы

Качество кисломолочных продуктов напрямую зависит от срока хранения. Чем он короче, тем больше в продукте живых микроорганизмов, полезных для кишечника и иммунитета.

"Чем дольше продукт хранится, тем меньше полезных микроорганизмов в нём остаётся", — напомнила диетолог.

Поэтому не стоит выбирать йогурты и кефиры с нереально длительным сроком годности — в них чаще всего применяются консерванты, стабилизаторы или тепловая обработка, убивающая пробиотики.

Как выбрать правильную "кисломолочку"

При покупке обращайте внимание не только на дату выпуска, но и на число живых культур. Указание "не менее 10⁷ КОЕ/г" (колониеобразующих единиц) говорит о том, что продукт действительно живой и полезный.

Полезная "кисломолочка" должна:

• храниться не более 5-7 дней;

• иметь натуральный состав (молоко и закваска);

• не содержать консервантов и ароматизаторов;

• быть произведена в охлаждённых условиях, а не при комнатной температуре.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: покупать продукты с "улучшенными" названиями вроде "сметанка" или "молочный продукт".
  Последствие: наличие растительных жиров и искусственных добавок.
  Альтернатива: выбирать изделия с чётким обозначением "молоко", "кефир", "сметана".

• Ошибка: брать йогурты с длительным сроком хранения.
  Последствие: отсутствие живых бактерий.
  Альтернатива: продукты с коротким сроком годности и высоким содержанием микроорганизмов.

• Ошибка: не смотреть на состав.
  Последствие: попадание в рацион сухого молока и стабилизаторов.
  Альтернатива: проверять, чтобы ингредиенты были минимальны — только молоко и закваска.

А что если хочется дольше хранить продукты?

Если вам важно, чтобы молочные изделия не портились быстро, выбирайте пастеризованные варианты - они сохраняют баланс между безопасностью и пользой. Однако ультрапастеризованные продукты (со сроком до полугода) содержат уже гораздо меньше полезных бактерий.

Как читать этикетку правильно

1. Состав: чем короче, тем лучше.

2. Название: должно быть точным — без уменьшительных форм.

3. Дата и срок хранения: чем свежее продукт, тем он полезнее.

4. Производитель: предпочтительно выбирать местные бренды — у них меньше времени проходит между производством и продажей.