Картошка перестала быть другом: что нашли в любимом фастфуде после 30 лет наблюдений

Тридцать лет — именно столько потребовалось, чтобы увидеть, как еда, кажущаяся безобидной, медленно меняет судьбы людей. Более двухсот тысяч мужчин и женщин из США заполняли анкеты о своём питании, рассказывали о диагнозах и привычках. Среди любимых продуктов почти у всех встречался картофель — жареный, печёный, в пюре. Но именно фри оказался тем самым коварным элементом, который, как выяснилось, заметно подталкивает к развитию диабета 2 типа.

Фри против всего остального

Исследователи обнаружили: трёх порций в неделю достаточно, чтобы риск заболеть вырос на 20%. Причём варёная или запечённая картошка, как и пюре, такого эффекта не давали. Проблема, как пояснили авторы работы, в способе приготовления и нагрузке на организм, которую создаёт жареный в масле продукт.

Спасение в замене

Любопытно, что простая перестановка в меню способна изменить картину. Когда участники исследования заменяли фри на цельнозерновой хлеб, макароны или полбу, риск снижался почти на ту же величину — около 19%. Даже если на смену жареному картофелю приходили очищенные зерновые, организм получал шанс избежать неприятного диагноза.

Картофельный выбор

Выводы звучат тревожно, но и воодушевляюще: дело не в полном отказе от любимого продукта, а в том, как и в каком виде он попадает на тарелку. Фри может остаться лакомством для особых случаев, а не ежедневным спутником. И, возможно, тогда эта любовь перестанет иметь столь опасную цену.