Хлеб удивил покупателей — неожиданный запах и вкус рассказали всю правду о свежести

Покупатели часто ориентируются на привычный аромат и внешний вид, но, как рассказала Александра Моисеенко, научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности, внимание стоит уделять нюансам. Она отметила, что хлеб с затхлым запахом, горьким или резко кислым привкусом лучше обходить стороной. Мелочи на первый взгляд кажутся незначительными, но именно они могут выдать качество изделия.

Корка и поверхность — первые индикаторы

По словам Моисеенко, поверхность хлеба должна быть без вмятин, крупных трещин и пятен. Особое внимание стоит уделять корке: она не должна быть подгорелой и цвет должен быть равномерным. Эти признаки говорят о том, что хлеб пропёкся правильно, и шансы получить неприятный вкус минимальны.

Мякиш, который не обманет

Эксперт добавила, что мякиш должен быть равномерно пропечённым, без комочков и следов непромеса. Даже если хлеб выглядит привлекательно снаружи, несоблюдение технологии на этапе приготовления может испортить впечатление и сделать его менее полезным. Внимательный взгляд на внутреннюю структуру часто оказывается решающим при выборе качественного продукта.

Покупатель на страже вкуса

История напоминает, что за привычной покупкой хлеба скрывается целая наука. Разобраться, свежий ли продукт, можно, опираясь на простые признаки, которые сами "говорят" о его качестве. Моисеенко подчеркнула: обращение внимания на мелочи позволяет не только выбрать вкусный хлеб, но и избежать неприятных сюрпризов дома.