Уровень железа взлетит до небес: добавьте к мясу этот простой продукт — совет диетолога

Железо — важнейший микроэлемент, от которого зависит уровень гемоглобина и снабжение организма кислородом. Его дефицит приводит к анемии, слабости и снижению работоспособности, отметил диетолог Ольга Перевалова. Но важно не только получать железо с пищей, но и правильно сочетать продукты, чтобы оно лучше усваивалось.

Витамин C — главный помощник

Аскорбиновая кислота усиливает усвоение железа в несколько раз. Поэтому продукты, богатые этим витамином, лучше есть вместе с мясом, рыбой или бобовыми.

"Витамин C помогает перевести железо в форму, которую организм усваивает значительно легче", — пояснила диетолог Ольга Перевалова.

Хорошие сочетания: мясо с овощным салатом, гречка с болгарским перцем, бобовые с томатами.

Что мешает усвоению железа

Есть и продукты-антагонисты, которые тормозят процесс:

• чай и кофе (содержат танины);
• молочные продукты (кальций мешает усвоению);
• продукты с большим количеством фитатов (орехи, семена, злаки без замачивания).

Поэтому чай и кофе лучше пить через 1-2 часа после еды, богатой железом.

Животное и растительное железо

Железо бывает двух видов:

• гемовое (из мяса и рыбы) — усваивается лучше;
• негемовое (из растений) — хуже усваивается, но тоже важно.

Чтобы растительное железо усваивалось лучше, его обязательно нужно сочетать с продуктами, богатыми витамином C.