Этот напиток пьют для долголетия на Кавказе — а вы даже не догадывались, что он делает с организмом

Кисломолочные продукты — неотъемлемая часть здорового питания. Они помогают поддерживать микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, насыщают организм белком, кальцием и витаминами группы B. Все они производятся из молока путём заквашивания специальными бактериями, но каждый имеет свои особенности и пользу.

Разберём, какие виды кисломолочных продуктов считаются самыми полезными и как выбрать подходящий именно вам.

1. Кефир — универсальный помощник пищеварения

Кефир — один из самых популярных и доступных кисломолочных напитков. Его получают с помощью кефирных грибков, содержащих молочнокислые бактерии и дрожжи. При брожении образуется немного спирта — чем дольше хранится кефир, тем выше его процент.

Польза:

• нормализует микрофлору кишечника;

• способствует выведению токсинов;

• улучшает сон и работу почек;

• мягко стимулирует пищеварение.

Однако при повышенном уровне холестерина стоит выбирать обезжиренный или 1% кефир, поскольку жирные сорта могут повышать нагрузку на сосуды.

2. Простокваша — натуральный продукт без дрожжей

Простокваша образуется в результате естественного скисания молока. В домашних условиях её можно приготовить просто, оставив молоко в тепле на сутки-двое или добавив ложку сметаны.

Магазинный вариант готовят на болгарской палочке и молочных стрептококках — без спирта и дрожжей.

Польза:

• легко усваивается;

• улучшает работу желудка;

• подходит детям, беременным и пожилым людям;

• помогает восстановить баланс микрофлоры после приёма антибиотиков.

Простокваша — идеальный вариант для тех, кто плохо переносит кефир или не любит его кислый вкус.

3. Ряженка — источник энергии и кальция

Ряженку делают из топлёного молока, которое придаёт ей карамельный вкус и кремовую текстуру. Заквашивают её обычно сметаной или специальными культурами.

Польза:

• благотворно влияет на желудок и кишечник;

• улучшает работу почек;

• стимулирует аппетит;

• насыщает кальцием и фосфором.

Минус — высокая калорийность. Поэтому людям, следящим за весом, стоит ограничивать употребление ряженки или выбирать лёгкие версии.

4. Йогурт — источник пробиотиков и молодости

Йогурт готовится с помощью термофильных бактерий и болгарской палочки. Его любят дети и взрослые, особенно с добавлением фруктов.

Польза:

• укрепляет иммунитет;

• улучшает состояние кожи и волос;

• помогает усвоению кальция;

• регулирует работу кишечника.

Самым ценным считается натуральный биойогурт, без ароматизаторов и крахмала. Настоящий йогурт пахнет молоком, а не клубникой, и имеет слегка кисловатый вкус.

"Биойогурт содержит живые бактерии, которые улучшают баланс микрофлоры и снижают риск дисбактериоза", — отмечают диетологи.

5. Мацони — секрет долголетия кавказцев

Мацони — традиционный кисломолочный напиток Кавказа, близкий по технологии к йогурту, но с более плотной консистенцией и насыщенным вкусом.

Польза:

• содержит большое количество белка;

• укрепляет нервную систему;

• улучшает кровообращение;

• помогает при нарушениях пищеварения.

Мацони особенно ценят за высокое содержание витаминов группы B и кальция, которые поддерживают энергию и здоровье костей.

6. Кумыс — лечебный напиток кочевников

Кумыс делают из кобыльего молока, и он отличается лёгкой пеной и чуть кисловатым вкусом. Напиток богат углеводами, белком, жирами и обладает природными антибиотическими свойствами.

Польза:

• повышает иммунитет;

• помогает при туберкулёзе и анемии;

• улучшает цвет лица и обмен веществ;

• утоляет жажду и быстро восстанавливает силы.

Кумыс — ценный диетический продукт, но он имеет низкую жирность и содержит немного спирта, поэтому употреблять его стоит умеренно.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

1. Ошибка: Покупать йогурты с сахаром и ароматизаторами.
   Последствие: Лишние калории и нарушение микрофлоры.
   Альтернатива: Натуральный биойогурт без добавок.

2. Ошибка: Пить кефир, если есть непереносимость лактозы.
   Последствие: Вздутие и дискомфорт.
   Альтернатива: Мацони или безлактозные йогурты.

3. Ошибка: Употреблять ряженку при диете.
   Последствие: Замедление снижения веса.
   Альтернатива: Простокваша или нежирный кефир.

Как выбрать и хранить кисломолочные продукты

• Обращайте внимание на дату изготовления - срок хранения натуральных напитков не должен превышать 5-7 дней.
• Не покупайте продукты с длинным списком ингредиентов. Настоящий кефир или йогурт содержит только молоко и закваску.
• Храните при температуре +2…+6 °C, не допускайте заморозки.
• После вскрытия употребляйте в течение суток.

А что если готовить дома?

Домашние закваски позволяют получить максимально свежие и полезные напитки. Для этого понадобится молоко, термометр и специальная закваска (продаётся в аптеке или экомагазине). Всего 8-12 часов — и вы получите натуральный кефир или йогурт без консервантов и сахара.

Плюсы и минусы кисломолочных продуктов