Чеснок в картонных коробках или тканевых мешках: этот материал обеспечит его долгую сохранность

Правильное хранение чеснока — залог его свежести и аромата до следующего урожая. Если не создать нужных условий, продукт может быстро испортиться: пересушиться, прорасти или загнить. Для того чтобы максимально долго сохранить чеснок в хорошем состоянии, важно соблюдать несколько простых, но ключевых рекомендаций. Подробности раскрыли REGIONS.

Подготовка чеснока к хранению

Правильная подготовка урожая начинается ещё на поле. Чтобы чеснок хорошо хранился, нужно отбирать только здоровые и неповрежденные головки. Обязательно проверяйте их на наличие плесени, повреждений или следов гниения. После уборки чеснок сушат на свежем воздухе под навесом, чтобы избежать прямых солнечных лучей.

"Чеснок просушивают 5-7 дней под навесом, затем досушивают ещё две недели в проветриваемом помещении", — советуют агрономы.

После сушки корни чеснока укорачиваются до 1-2 мм, а стебли — до 5-10 см. Эти меры помогают предотвратить попадание влаги и облегчают дальнейшее хранение.

Почему важно сушить чеснок? Это удаляет лишнюю влагу, что предотвращает гниение и прорастание, а также помогает головкам сохранять аромат и вкус.

Оптимальные условия хранения чеснока

Чтобы чеснок оставался свежим и не терял своих полезных свойств, необходимо соблюсти следующие условия:

• Температура: от +2 до +5 °C — эта температура замедляет процесс старения и не позволяет чесноку прорастать.

• Влажность: 50-70%. При более высокой влажности чеснок может начать гнить, а при слишком низкой — пересохнет и станет жестким.

• Место: тёмное и хорошо проветриваемое помещение.

Почему вентиляция так важна? Без нормальной циркуляции воздуха чеснок быстрее портится, так как избыточная влага не испаряется, а конденсируется на поверхности головок.

Способы хранения чеснока

Есть несколько проверенных методов хранения чеснока, которые обеспечивают его долгую сохранность:

1. В дышащей таре: Картонные коробки, ящики, тканевые мешки или капроновые сетки — все эти материалы обеспечивают хорошую вентиляцию и предотвращают развитие плесени.

2. В косах или венках: Сплетенные стебли чеснока создают естественную вентиляцию, а также экономят место. Это традиционный способ хранения, который идеально подходит для хранения в помещении с хорошей циркуляцией воздуха.

3. В банках с солью, мукой или золой: Эти наполнители поглощают лишнюю влагу, что помогает предотвратить гниение чеснока.

4. В холодильнике: Этот способ подходит для хранения небольшого количества чеснока. Головки чеснока заворачиваются в бумагу или фольгу, что помогает сохранить их свежесть.

5. В морозильнике: Очищенный или измельчённый чеснок можно заморозить. Такой чеснок идеально подходит для использования в готовке и сохраняет свой вкус.

Что нельзя делать при хранении чеснока

Не следует хранить чеснок в полиэтиленовых пакетах, так как это нарушает вентиляцию и повышает влажность, что может привести к гниению. Также не рекомендуется хранить чеснок рядом с батареями или в сыром подвале без вентиляции, так как высокая температура или чрезмерная влажность сделают чеснок уязвимым к порче. Кроме того, чеснок и лук не стоит хранить вместе, так как они требуют разных условий влажности, и это может ускорить процесс их порчи.

Как действовать, если чеснок начал портиться

Если вы заметили, что чеснок начал прорастать, его нужно использовать как можно скорее. Проросшие головки не вредны, но становятся менее вкусными. Подпорченные головки следует переработать: измельчить, высушить или заморозить. Своевременная переборка поможет сохранить остальной запас чеснока в хорошем состоянии.

Почему так важна переборка? Иногда на первых этапах хранения можно не заметить поврежденные головки, но со временем они могут повлиять на другие. Регулярная проверка позволит предотвратить распространение гнили.