Обычная привычка с неожиданным продолжением: температура напитков получила новое научное значение

Привычка пить чай или кофе обжигающей температуры может иметь последствия, которые проявляются не сразу. На первый взгляд безобидный ритуал способен со временем повлиять на состояние желудка и повысить риски серьёзных заболеваний. Новые данные заставляют иначе взглянуть на повседневные пищевые привычки. Об этом сообщает журнал Food & Function.

Как проводилось исследование

В основу работы легло крупное проспективное исследование с участием базы данных UK Biobank. Учёные проанализировали сведения более чем о 328 тысячах человек, за состоянием здоровья которых наблюдали почти 12 лет. Такой масштаб позволил проследить долгосрочные эффекты и выявить устойчивые связи между образом жизни и развитием заболеваний.

Исследователи учитывали не только количество чая и кофе, которые пили участники, но и температуру напитков. Это стало ключевым отличием работы от предыдущих наблюдений, где акцент делался в основном на составе рациона. Подход позволил оценить влияние именно термического фактора.

Связь горячих напитков и риска рака

Анализ показал, что у людей, которые ежедневно выпивали более восьми чашек горячих напитков, риск развития рака желудка был на 54 процента выше. В качестве группы сравнения использовались участники, которые пили такие напитки редко или предпочитали умеренно тёплую температуру. Разница оказалась статистически значимой.

Наиболее выраженный эффект наблюдался среди тех, кто регулярно употреблял очень горячие напитки. В этой группе при том же объёме потребления риск увеличивался более чем в два раза. Важно, что связь сохранялась даже после учёта возраста, курения, образа жизни и других факторов, которые могли влиять на результаты.

Возможные механизмы и выводы

Авторы работы предполагают, что ключевую роль играет хроническое термическое раздражение слизистой оболочки желудка. Постоянное воздействие высоких температур может усиливать воспалительные процессы и повреждать ткани, создавая условия для злокачественных изменений. Со временем такие микроповреждения накапливаются и повышают уязвимость органа.

Исследователи подчёркивают, что полученные данные дополняют уже существующие представления о вреде слишком горячих напитков. При этом фактор температуры часто недооценивается в профилактике онкологических заболеваний. Снижение температуры чая и кофе рассматривается как простой и доступный способ снизить потенциальные риски без радикального изменения рациона.