Хлеб — не всему голова: одна повседневная привычка за столом медленно разрушает организм

Свежая выпечка, пицца, пирожки, пиво — привычные удовольствия, которые мало кто связывает с проблемами со здоровьем. Но, как предупреждают врачи, чрезмерное употребление дрожжевых продуктов способно привести к глубоким нарушениям обмена веществ и работе пищеварительной системы. Об этом сообщает "Подмосковье Сегодня" со ссылкой на врача-гастроэнтеролога Красногорской больницы Минздрава Московской области Елену Пехотину.

"Хотя дрожжи сами по себе не являются прямой причиной заболеваний, их избыток в рационе способен вызывать различные патологические состояния", — пояснила врач.

Как дрожжи влияют на организм

Дрожжи — живые микроорганизмы, которые активно участвуют в процессах брожения. При нагревании большинство клеток погибает, но сам продукт остаётся богатым легкоусвояемыми углеводами и жирами. Их избыток создаёт идеальную среду для нарушения микробиоты кишечника.

Постоянное употребление хлеба, сладкой выпечки и напитков на дрожжевой основе приводит к дисбалансу бактерий: полезные штаммы теряют активность, а условно-патогенные — наоборот, начинают активно размножаться.

Почему это опасно? Нарушенная микрофлора ослабляет местный иммунитет и нарушает всасывание питательных веществ. Результатом становятся вздутие, тяжесть, нестабильный стул и хроническое воспаление слизистой кишечника.

Когда дрожжи становятся риском

По словам Пехотиной, избыточное потребление дрожжевой пищи связано с повышением риска метаболического синдрома, ожирения, инсулинорезистентности и неалкогольной жировой болезни печени.

Эти состояния объединяет одно — избыточное поступление простых углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови. Поджелудочная железа вынуждена постоянно вырабатывать инсулин, а клетки со временем перестают на него реагировать.

Что происходит дальше? Возникает инсулинорезистентность — первый шаг к диабету второго типа. Параллельно растёт уровень жиров в крови, и печень начинает запасать липиды, формируя жировую инфильтрацию.

Парадокс в том, что даже "диетический" хлеб или булочка с отрубями при частом употреблении могут давать тот же эффект.

А если отказаться от дрожжей полностью? В этом нет необходимости. Важно соблюдать меру: 2-3 порции хлеба в день для взрослого человека при сбалансированном рационе не представляют опасности.

Брожение и микрофлора: двойной удар по кишечнику

Хроническая стимуляция процессов брожения в кишечнике — одна из скрытых проблем дрожжевого рациона. Когда дрожжевые метаболиты взаимодействуют с углеводами, выделяются газы и органические кислоты.

Это приводит к:

• метеоризму и вздутию живота;

• чувству распирания и урчанию;

• синдрому раздражённого кишечника.

При этом симптомы усиливаются у людей, чья микробиота уже нарушена — например, после курса антибиотиков или стрессов.

Можно ли восстановить баланс? Да, но потребуется время. Помогают пробиотики, клетчатка и постепенное снижение количества дрожжевых продуктов. Главное — не делать это резко, чтобы не вызвать дополнительный стресс для организма.

Ослабленный иммунитет и грибковые заболевания

Особую группу риска составляют люди с хроническими инфекциями, грибковыми поражениями и ослабленным иммунитетом. По словам Пехотиной, в таких случаях избыточное употребление дрожжей может усугубить течение болезни.

Когда дрожжевые метаболиты попадают в кишечник, они стимулируют рост грибков рода Candida и усиливают воспалительные процессы. Это приводит к кандидозу слизистых оболочек, ухудшению самочувствия и снижению сопротивляемости организма.

Почему это происходит? Организм тратит ресурсы на борьбу с микробным дисбалансом, а иммунные клетки теряют эффективность. В результате любые инфекции переносятся тяжелее и дольше.

Ошибки питания и их последствия

Главная ошибка — считать, что вред наносят только "фастфуд" и кондитерские изделия. На деле даже привычный домашний хлеб при избыточном употреблении способен нарушить обмен веществ.

Как это проявляется?

• усталость и сонливость после еды;

• тяга к сладкому;

• колебания сахара в крови;

• вздутие и тяжесть.

Эти признаки сигнализируют, что организм не справляется с переработкой углеводов.

А что если заменить дрожжи на закваску? Это частично помогает: заквасочный хлеб медленнее повышает уровень глюкозы и содержит меньше простых сахаров. Но переедание и в этом случае остаётся вредным.

Как снизить вред от дрожжевой пищи

Полностью исключать дрожжевые продукты не нужно — они могут быть частью здорового рациона при правильном подходе. Главное — умеренность и баланс.

Простые шаги для снижения риска:

1. Ограничьте количество хлеба и булочек до 2-3 порций в день.

2. Отдавайте предпочтение цельнозерновому или бездрожжевому хлебу.

3. Сочетайте дрожжевые блюда с овощами и белками, чтобы замедлить усвоение углеводов.

4. Пейте достаточно воды, чтобы снизить брожение в кишечнике.

5. Не употребляйте дрожжевую выпечку на ночь — метаболизм в это время замедлен.

Эти простые меры поддерживают здоровую микрофлору и снижают нагрузку на печень.

Реальность против заблуждений

Распространённое мнение, что дрожжи "живут" в организме и вызывают грибок, не имеет под собой оснований. При выпечке большинство дрожжевых клеток погибает. Однако вред наносит не сами дрожжи, а избыточное количество сахаров и жиров, поступающих вместе с ними.

Поэтому главная рекомендация — не демонизировать дрожжи, а контролировать их количество в рационе. Сбалансированное питание, богатое клетчаткой, белком и растительными жирами, полностью нейтрализует возможные негативные эффекты.