От полезного завтрака до удара по здоровью — одна лишняя ложка масла

Можно ли приготовить яйца так, чтобы они сохранили максимум пользы и при этом не добавили лишних калорий? Оказывается, да — и секрет здесь вовсе не в экзотических рецептах или дорогих продуктах.

Детский эндокринолог медицинского центра "СМ-Клиника" Дарья Хайкина объясняет: всё дело в способе приготовления.

Полезные варианты приготовления

По словам специалиста, лучший выбор — это яйца, сваренные вкрутую или всмятку, а также пашот или омлет, приготовленный на пару.

"Яйца, сваренные вкрутую или всмятку, пашот или омлеты на пару помогут сохранить все полезные свойства продукта и не добавят ему ненужной калорийности", — отмечает Дарья Хайкина.

Такие способы минимизируют потерю витаминов и белков, сохраняя их биодоступность. К тому же, готовка без лишнего масла предотвращает увеличение калорийности блюда и не перегружает организм лишними жирами.

Почему жарка — не лучший выбор

Врач предостерегает от привычки готовить яйца на сливочном масле или маргарине. При обжаривании продукт впитывает большое количество жира, а вместе с ним — насыщенные жиры и трансжиры.

Это не только повышает калорийность, но и увеличивает нагрузку на печень, а также способствует росту уровня "плохого" холестерина (липопротеинов низкой плотности). В долгосрочной перспективе такое питание может сказаться на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Как сохранить максимум пользы

Если вы хотите сделать завтрак полезным и питательным, достаточно соблюдать несколько простых правил:

• отдавать предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару;
• избегать добавления большого количества масла и жиров;
• не переваривать яйца, чтобы сохранить витамины A, D, группы B и ценные аминокислоты.

Интересный факт: яйца пашот, при правильной температуре воды (около 85 °C), сохраняют почти столько же питательных веществ, как и яйца всмятку, но при этом имеют более нежную текстуру.

Почему яйца — это суперфуд

Яйца содержат полноценный белок, необходимый для роста и восстановления тканей, а также холин — важный компонент для работы мозга и печени. В них много лютеина и зеаксантина, которые поддерживают здоровье глаз. И всё это — при относительно низкой калорийности.

Но, как и любой продукт, яйца полезны при умеренном употреблении. Диетологи рекомендуют взрослому человеку в среднем 1-2 яйца в день, ориентируясь на общее количество белка и жиров в рационе.