Чёрная корочка на мясе превращает ужин в бомбу замедленного действия

Кажется, вокруг здорового питания всегда больше вопросов, чем ответов. Нужно ли полностью отказываться от мяса? А если красное мясо вызывает рак?

На эти сомнения недавно ответила известный врач-терапевт Оксана Драпкина - и её позиция оказалась куда более взвешенной, чем резкие заголовки в интернете.

Почему мясо не стоит исключать

Доктор Драпкина подчёркивает, что мясо остаётся важнейшим источником животного белка, который трудно заменить другими продуктами. Особенно оно необходимо женщинам, детям и пожилым людям, но и мужчинам от этого продукта не стоит отказываться.

Кроме белка, мясо богато цинком и селеном — элементами, которые поддерживают иммунитет и помогают организму бороться с инфекциями. В нём также содержится фосфор, необходимый для прочности костей, и витамины группы B, известные своим иммуномодулирующим действием.

Опасность не в мясе, а в его переработке

Существует гипотеза о том, что чрезмерное употребление красного мяса может повышать риск онкологических заболеваний. Но, как уточняет врач, опасность заключается скорее не в самом продукте, а в том, как он перерабатывается и готовится.

К примеру, при сильной обжарке до чёрной корочки образуются канцерогенные вещества.

Поэтому Драпкина рекомендует щадящие методы приготовления: варку, готовку на пару или запекание на гриле без чрезмерного подгорания.

Сколько мяса можно есть

Важен не только способ приготовления, но и количество. Для женщин, детей и пожилых людей оптимальная порция составляет 50-150 граммов в день. Мужчинам допускается немного больше — 150-180 граммов. Такая дозировка позволяет получать все полезные вещества, не перегружая организм.

Баланс и разумный подход

Интересно, что отказ от рыбы врач также считает ошибкой. Рыба богата омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца и сосудов. Таким образом, речь идёт не о жёстком исключении продуктов, а о разумном балансе и внимательном отношении к собственному рациону.

Стоит добавить, что Всемирная организация здравоохранения тоже придерживается схожей позиции: важно следить не только за типом продуктов, но и за их качеством, свежестью и методом обработки.

Например, обработанное мясо (колбасы, сосиски) действительно признано канцерогеном, тогда как умеренное потребление натурального мяса считается допустимым.

Главная мысль проста: не мясо — враг, а неправильное обращение с ним. Здоровый рацион строится на умеренности, разнообразии и правильных методах приготовления.