Простуда может не прийти: один ферментированный продукт меняет работу иммунитета изнутри

Осень для организма — испытание на прочность. Смена температуры, сокращение светового дня, сезон вирусов и упадок сил заставляют иммунную систему работать на пределе. Но, как выясняется, главным союзником в этом периоде становится не аптечка, а кишечник.

По словам гастроэнтеролога АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга), кандидата медицинских наук Евгения Белоусова, именно состояние микробиоты напрямую влияет на способность организма противостоять простудам.

Почему кишечник — центр осеннего иммунитета

Здоровье кишечника тесно связано с работой иммунной системы. Более 70% иммунных клеток сосредоточено именно там, где живут миллиарды микроорганизмов — полезных и условно патогенных бактерий. Когда этот баланс нарушается, организм теряет способность вовремя реагировать на вирусные атаки.

Осенью это особенно заметно: усталость, слабость, частые ОРВИ и расстройства пищеварения становятся привычным фоном.

"Эти продукты содержат живые культуры бактерий, которые способствуют росту полезной микрофлоры кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы", — объяснил врач Евгений Белоусов в интервью "Ленте.ру".

Речь идёт о ферментированных продуктах — естественных пробиотиках. Они не только улучшают пищеварение, но и "обучают" иммунную систему распознавать угрозы, снижая частоту воспалительных реакций.

Почему без ферментов организм слабеет? Потому что искусственно стерилизованная пища не даёт микробиоте подпитки. Без живых культур кишечник становится уязвимым, а барьер между внешней средой и внутренней защитой — тоньше.

Что включить в осенний рацион

По словам Белоусова, простейший способ укрепить защиту — добавить в меню квашеную капусту, кефир, йогурт, мисо и кимчи. Даже 100-150 граммов таких продуктов в день способны поддерживать микробный баланс.

Чтобы эффект был ощутим, важно соблюдать регулярность. Случайный стакан кефира не изменит ситуацию, но ежедневная привычка даст накопительный результат.

Полезные ферментированные продукты:

• квашеная капуста — источник витамина C и антиоксидантов;
• кефир и йогурт — содержат белок, кальций и живые пробиотики;
• мисо и кимчи — восстанавливают микрофлору после антибиотиков и инфекций;
• ферментированные овощные и фруктовые закуски — поддерживают разнообразие бактерий.

Нужно ли сочетать их с аптечными пробиотиками? Да, если рацион беден клетчаткой и кисломолочными продуктами, аптечные формы могут помочь, но натуральная еда обеспечивает более широкий спектр бактерий.

Как ферментированные продукты влияют на мозг и настроение

Связь кишечника и мозга подтверждена множеством исследований. Микробиота вырабатывает нейромедиаторы — серотонин, дофамин, гамма-аминомасляную кислоту, от которых зависит настроение и концентрация. Когда микрофлора нарушена, человек ощущает апатию, тревожность, проблемы со сном.

Можно ли "накормить" мозг через кишечник? Да, потому что пищеварительная система тесно связана с центральной нервной через блуждающий нерв. Если микробиота здорова, сигнал о стрессе не превращается в воспаление, и наоборот.

Осенью, когда уровень солнечного света падает, поддержание микрофлоры помогает избежать сезонных спадов энергии. Небольшие порции ферментированной пищи становятся своеобразным антидепрессантом без побочных эффектов.

Ошибки, которые сводят пользу к нулю

Часто люди делают ставку на "суперфуды", забывая о базовом принципе — умеренности и разнообразии. Ферментированные продукты не стоит сочетать с горячими блюдами: высокая температура убивает полезные бактерии. Ещё одна ошибка — употреблять магазинные аналоги с консервантами и пастеризацией.

• Ошибка: покупать промышленный квас или йогурты с длительным сроком хранения.
• Последствие: отсутствие живых культур, микробиота не получает пользы.
• Альтернатива: домашняя ферментация или выбор продукции с пометкой "живые культуры" и коротким сроком годности.

Стоит ли полностью отказаться от сахара и кофе? Нет, но их избыток подавляет рост полезных бактерий. Достаточно сократить количество быстрых углеводов и пить больше воды, чтобы поддержать естественный баланс.

Как сформировать устойчивую привычку

Привыкание к ферментированным продуктам занимает около месяца. Главное — не перегружать рацион резкими изменениями. Начать можно с мини-порций: ложка кимчи или несколько кусочков квашеной капусты на ужин.

Пошагово:

1. Добавить один вид ферментированного продукта в день.
2. Наблюдать за реакцией организма.
3. Через неделю чередовать разные источники пробиотиков.
4. Дополнить рацион растительными волокнами — овсом, яблоками, отрубями.

Так формируется мягкий переход без вздутия и дискомфорта. Через пару недель улучшается пищеварение, снижается тяга к сладкому и стабилизируется настроение.

Можно ли переборщить с ферментами? Да, если употреблять чрезмерно, особенно при заболеваниях ЖКТ. В таких случаях стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать раздражения слизистой.

Распространённые заблуждения о пробиотиках

Многие считают, что ферментированные продукты заменяют лекарства. Это неверно. Они не лечат инфекции, а создают условия, при которых иммунная система работает эффективнее. Также ошибочно полагать, что только кисломолочные напитки содержат пробиотики — растительные закуски ничуть не хуже.

Ещё одно заблуждение — "чем больше бактерий, тем лучше". На деле важнее их разнообразие, а не количество. Перекос в пользу одного штамма может нарушить естественный баланс, особенно при самостоятельном приёме биодобавок.

Почему пробиотики не работают у всех одинаково? Потому что состав микрофлоры индивидуален, как отпечатки пальцев. Один и тот же продукт может быть полезен одному человеку и нейтрален для другого.