Гены управляют аппетитом и усвоением жиров: праздничный стол работает как тест на индивидуальный метаболизм

Праздничные блюда с майонезом традиционно считаются тяжёлыми, но степень их вреда для организма оказывается неодинаковой. По данным ТАСС, реакция на жирную пищу во многом определяется генетическими особенностями, которые влияют на усвоение липидов и риск связанных с ними заболеваний.

Как гены регулируют восприятие и усвоение жиров

Ведущий научный сотрудник и председатель экспертного совета Национального центра генетических исследований Mygenetics Ирина Колесникова объясняет, что один из ключевых факторов — ген CD36. Он связан не только с восприятием жирного вкуса, но и с механизмами всасывания жиров в кишечнике.

"Ген CD36 (ген рецептора жирных кислот) не только является сенсором жирного вкуса, но и отвечает за усвоение жиров в кишечнике. Определенные его варианты снижают чувствительность к жирному вкусу, из-за чего человек потребляет больше жирной пищи, что становится фактором риска атеросклероза, ожирения и диабета второго типа", — сказала она.

Такие особенности меняют пищевое поведение и увеличивают вероятность метаболических расстройств.

Колесникова отмечает, что действие генетических механизмов проявляется и в том, как организм распределяет поступающие липиды. Разные вариации генов определяют индивидуальные реакции даже на привычные продукты вроде салатов с майонезом.

Скорость обмена жиров и влияние холестерина

Другой важный элемент генетического профиля — FABP2, который регулирует транспорт жирных кислот в кишечнике и определяет скорость их усвоения.

"Его разные варианты по-разному работают: у кого-то жиры усваиваются активнее, особенно насыщенные жиры. Это влияет и на риск набрать лишний вес", — добавила Колесникова.

Ускоренное усвоение делает организм более чувствительным к избытку насыщенных липидов, что отражается на общем состоянии метаболизма.

Специалист также подчеркнула роль гена CETP, который участвует в переносе холестерина между его различными формами. По её словам, действие CETP влияет на баланс "хорошего" и "плохого" холестерина, а сам майонез опасен прежде всего высокой долей насыщенных жиров.

"Тем, у кого нет благоприятных вариантов этого гена, майонезом злоупотреблять определенно не стоит", — подчеркнула она.

Эксперт добавила, что существует широкий спектр генов, определяющий индивидуальные реакции организма на жирную пищу. Именно их совокупность формирует степень риска и позволяет оценить, насколько конкретному человеку подходят традиционные праздничные блюда.