Фрукты вытесняют хлеб: как россияне тихо меняют свою тарелку

В российских холодильниках стало больше цвета — яркие овощи и фрукты постепенно занимают место привычных булок и макарон. В 2024 году жители страны стали есть на два килограмма больше мяса, а овощи и бахчевые в среднем дошли до отметки 110 килограммов на домохозяйство. Фрукты и ягоды тоже не отстают: 46,7 килограмма свежих плодов на семью за год — показатель, который ещё несколько лет назад казался недостижимым.

Белок вместо крошек

Молочные продукты, яйца, мясо — всё это теперь в приоритете. По статистике, средний россиянин съел за прошлый год 263 килограмма молочной продукции и 241 яйцо. Параллельно хлебных изделий стало меньше: 86,2 килограмма на человека — минимальное значение за 40 лет. Эксперты видят в этом не просто смену рациона, а более глубокий сдвиг в пищевых привычках, когда питательная ценность стала важнее привычного вкуса.

Минус соль, плюс осознанность

Соль, сахар и растительное масло постепенно теряют позиции. Их потребление снижается второй год подряд, что специалисты связывают с модой на "чистое питание" и растущей информированностью о вреде излишков. При этом эксперты уверены: тренд поддерживает и улучшение материального положения семей — когда есть выбор, всё чаще берут продукты, которые ассоциируются со здоровьем.

Тарелка как зеркало перемен

Новые привычки на кухне отражают перемены в обществе. Осознанность в питании перестала быть уделом энтузиастов и всё заметнее входит в повседневность. И хотя на прилавках по-прежнему есть всё, выбор всё чаще склоняется в сторону свежего, питательного и полезного.