Курага вместо конфет? Так вы обманываете не весы, а себя — скрытая ловушка здорового питания

Сухофрукты часто воспринимаются как "здоровая альтернатива" сладостям. Но за внешней натуральностью скрывается высокая концентрация сахара, о которой большинство покупателей даже не задумывается. Разобраться, где проходит граница между пользой и вредом, помогла нутрициолог Ольга Яблокова, рассказавшая об этом в интервью aif. ru.

Концентрация сахара: в чём подвох "здоровых сладостей"

"Когда свежие фрукты подвергаются сушке, из них удаляется основная часть воды — до 80-90%. При этом сахар концентрируется, на 100 граммов сухофруктов приходится в несколько раз больше углеводов, чем в свежих плодах", — отметила нутрициолог.

Фруктоза — естественный сахар, содержащийся в плодах, — после сушки превращает сухофрукты в своеобразные "углеводные бомбы". Например, в 100 граммах изюма около 60-70 граммов сахара, тогда как в том же количестве винограда — не более 15. Разница в четыре раза делает продукт энергетически плотным, но не всегда безопасным при частом употреблении.

Почему это важно знать? Потому что даже натуральный сахар влияет на уровень глюкозы в крови. При регулярных перекусах сухофруктами организм получает избыточное количество углеводов, что повышает риск инсулинорезистентности и набора веса.

Сухофрукты против конфет: иллюзия пользы

Многие заменяют конфеты курагой или финиками, полагая, что так сокращают потребление сахара. Но по калорийности и гликемическому эффекту разница между ними не столь велика. В 100 граммах кураги — около 230 килокалорий, что сопоставимо с несколькими шоколадными конфетами.

Можно ли считать сухофрукты полезнее сладостей? Да, но лишь при условии умеренности. В них сохраняются витамины группы B, калий, магний и клетчатка, однако их польза нивелируется, если продукт потребляется без меры. Диетологи отмечают: безопасная норма — не более 30-40 граммов в день, то есть горсть смеси из трёх-четырёх кусочков.

Ошибка многих в том, что они едят сухофрукты "на автомате", считая, что натуральное — значит безвредное. Последствие — резкие скачки сахара в крови и переедание. Альтернатива — использовать сухофрукты как ингредиент, а не как самостоятельный десерт: добавлять их в каши, салаты, творог.

Как отличить натуральные сухофрукты от обработанных

При промышленной сушке часто применяют сернистый ангидрид — консервант, сохраняющий цвет и предотвращающий плесень. Но он может вызывать аллергические реакции и раздражение желудка. Поэтому важно уметь распознавать натуральный продукт.

Признаки качественных сухофруктов:

• естественный, неяркий цвет (курага — матово-оранжевая, а не оранжево-неоновая);

• отсутствие блеска и липкости, которые говорят о масляной обработке;

• лёгкий фруктовый аромат без химических нот;

• состав из одного ингредиента — только сам фрукт, без добавленных сахаров и ароматизаторов.

А что если сухофрукты слишком красивые? Вероятнее всего, они обработаны или подслащены. Натуральные продукты всегда выглядят немного непривлекательно, но именно в этом их ценность.

Как употреблять сухофрукты без вреда

Даже при правильном выборе важно учитывать количество и сочетания. Из-за высокой концентрации сахара сухофрукты стоит воспринимать как лакомство, а не как основной источник энергии.

Нутрициологи советуют следовать простым шагам:

1. Перед употреблением промывать сухофрукты в горячей воде, чтобы удалить остатки обработки.

2. Ограничивать порцию до 30-40 граммов в день.

3. Избегать вечерних перекусов — фруктоза активнее превращается в жир при низкой физической активности.

4. Сочетать с белковыми продуктами — творогом, йогуртом или орехами, чтобы снизить гликемический отклик.

5. Хранить в сухом месте без доступа света и влаги, чтобы избежать плесени.

Нужно ли полностью отказываться от сухофруктов? Нет, но относиться к ним стоит как к концентрату. Их польза проявляется только при дозированном употреблении.

Распространённые заблуждения о сухофруктах

Многие уверены, что сухофрукты помогают похудеть. На практике происходит обратное: при постоянном употреблении они повышают общую калорийность рациона. Энергия, которую организм не успевает потратить, откладывается в виде жира.

Ещё одно заблуждение — считать, что домашняя сушка автоматически безопасна. При неправильной температуре и влажности в продукте развиваются грибки и токсины.

А что если заменить сухофрукты свежими фруктами? Это лучший вариант: они содержат больше воды и клетчатки, а значит, насыщают при меньшем количестве сахара. Кроме того, свежие фрукты меньше повышают уровень глюкозы.

Баланс между пользой и вредом

Сухофрукты могут быть полезным дополнением рациона, если помнить, что это не замена свежим фруктам, а концентрированная версия. Для спортсменов или людей с активным образом жизни горсть сухофруктов быстро восстанавливает энергию. Но для тех, кто ведёт сидячий образ жизни, такая "польза" превращается в избыток сахара.

В итоге сухофрукты остаются инструментом — не врагом и не панацеей. Всё зависит от дозы и контекста: кто ест, сколько и зачем.