Фирменный привкус летнего кафе: пыль, выхлопы и майонез

С приходом сезона открытых кафе и уличных ресторанов число пищевых отравлений в России стабильно растёт.

Эксперты объясняют, что причина не только в жаре, но и в том, что владельцы заведений часто пренебрегают простыми, но жизненно важными правилами санитарии.

Опасные ошибки летних кафе

Руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко подчёркивает: "Главная проблема летних кафе — нарушение температурного режима хранения продуктов"

В жару мясные и рыбные блюда, молочные продукты и салаты с майонезной заправкой становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов. Безопасный срок хранения таких продуктов на открытом воздухе сокращается в разы.

Другой частый источник отравлений — лёд для напитков. Казалось бы, что может быть безопаснее? Но на практике многие заведения не проводят регулярный контроль качества воды и игнорируют обязательную санитарную обработку ледогенераторов.

Как поясняет Спеценко, именно это способно привести к кишечным инфекциям.

Грязь и пыль — скрытые враги

Даже в тщательно приготовленное блюдо может попасть то, чего мы не видим.

"Дополнительный фактор риска — это уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных улиц, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Это опасно, когда пища остается неприкрытой даже в течение нескольких минут", — предупреждает эксперт.

Чтобы минимизировать риски, она советует выбирать заведения, расположенные в парках и зелёных зонах, где меньше транспортного шума и загрязнений.

Как обезопасить себя

Чтобы поход в летнее кафе не закончился неприятностями, специалисты советуют соблюдать простые правила:

• выбирать заведения с хорошей репутацией и открытой кухней;
• отдавать предпочтение блюдам, приготовленным при вас;
• избегать многокомпонентных салатов и блюд с майонезной заправкой;
• следить, как персонал обращается с продуктами и посудой;
• заказывать напитки без льда или уточнять, проходит ли он санитарный контроль.

Несколько интересных фактов

1. По данным Роспотребнадзора, летом число зарегистрированных кишечных инфекций увеличивается на 20-30% по сравнению с зимними месяцами.
2. Наибольшая доля пищевых отравлений связана с молочными продуктами и салатами с заправками на основе яиц.
3. Исследования показывают, что лёд в напитках в уличных кафе в крупных городах России нередко содержит кишечную палочку и другие бактерии.

Лето — время для прогулок и встреч на открытом воздухе. Но, выбирая уютную веранду, не стоит забывать: здоровье во многом зависит от нашей внимательности.