Хачапури с сюрпризом: лето превращает любимую выпечку в русскую рулетку

Что может быть опаснее в жару, чем жареный чебурек или салат с майонезом? На первый взгляд — ничего страшного. Но именно такие продукты чаще всего становятся причиной летних кишечных инфекций, предупреждают врачи.

Почему жара опасна для еды

Когда температура воздуха поднимается выше тридцати градусов, еда буквально превращается в "инкубатор" для бактерий и вирусов.

Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова объясняет: "Прежде всего, это дизентерия, а также рота- и норовирусы, приводящие к острому гастроэнтериту, известному в народе как желудочный грипп".

Особенно быстро размножаются микроорганизмы в мясных и молочных продуктах, а также в готовых блюдах, которые хранятся не в холодильнике. Не случайно до четверти летних отравлений связано именно с некачественным или плохо приготовленным мясом.

Угроза "быстрой еды"

Фастфуд в уличных палатках — главный источник риска. Здесь редко есть возможность хранить продукты при правильной температуре.

Врач подчёркивает: "Владельцы палаток не будут работать себе в убыток, поэтому насколько опасно то, что они приготовили на скорую руку, становится ясно через несколько часов, а то и через день после еды".

Инкубационный период кишечных инфекций обычно составляет от полутора до двух суток. И зачастую, когда человек чувствует первые симптомы, уже трудно вспомнить, какой именно перекус стал причиной беды.

Самые опасные продукты летом

По словам Сухоруковой, к списку "летних врагов желудка" относятся:

• выпечка с мясной, овощной или сырной начинкой — чебуреки, пирожки,
• беляши, хачапури, шаурма;
• салаты с майонезной заправкой;
• кремовые булочки, пирожные и торты;
• молочная продукция и грибы, купленные "с рук".

Каждый из этих продуктов в жару может превратиться в настоящий рассадник инфекции.

Интересные факты

• Согласно статистике Роспотребнадзора, пик пищевых отравлений в России приходится именно на июль и август.
• В странах Южной Европы, где температура держится выше 35 градусов, санитарные службы рекомендуют полностью исключить уличный фастфуд летом.
• Учёные подсчитали, что при температуре 30-35 °C бактерии кишечной палочки удваивают свою численность всего за 20 минут.

Как обезопасить себя

Чтобы снизить риски, врачи советуют:

• отдавать предпочтение свежеприготовленной пище, а не блюдам "со вчерашнего дня";
• избегать уличного фастфуда в жару;
• тщательно мыть овощи и фрукты;
• хранить молочные и мясные продукты только в холодильнике.

Здоровье летом во многом зависит от того, какие продукты мы выбираем. И если шаурма на жаре кажется заманчивой, стоит подумать дважды — ведь последствия могут оказаться гораздо серьёзнее, чем просто расстройство желудка.