Любимые роллы и фруктовые салаты — главная ловушка жаркого лета

Можно ли доверять доставке еды в жару? На первый взгляд, кажется, что современные сервисы учитывают все нюансы. Но врачи предупреждают: даже идеальная упаковка и соблюдение правил логистики не всегда гарантируют безопасность.

Какие блюда лучше обходить стороной

Гастроэнтеролог Евгений Белоусов отмечает: особенно опасны продукты, требующие строгого температурного контроля. В список "запрещенных" в летнюю жару попали:

• блюда из сырого мяса, рыбы и морепродуктов — карпаччо, тартары, севиче, устрицы;
• суши и роллы с сырой рыбой;
• салаты с майонезной заправкой;
• фруктовые салаты и нарезанные фрукты;
• десерты со сливочными и белковыми кремами.

"Даже если доставка организована идеально, нельзя исключать риск, что рыба изначально была не первой свежести. А высокая температура лишь ускоряет размножение бактерий", — предупреждает врач.

Майонез способен "замаскировать" вкус несвежих продуктов, а кремовая начинка в десертах создает идеальные условия для развития патогенной флоры. Фрукты в нарезке теряют свежесть намного быстрее, чем овощи, и становятся рассадником микроорганизмов уже через пару часов.

Что выбрать, чтобы не пожалеть

По словам Белоусова, в жару стоит отдавать предпочтение блюдам, прошедшим термическую обработку. Наиболее безопасными считаются:

• горячая пицца;
• запеченное мясо или рыба;
• вторые блюда с гарнирами;
• пироги и десерты без крема, упакованные в отдельные контейнеры.

Даже привычные продукты могут таить опасность. Например, вареный картофель, если он приготовлен заранее и неправильно хранился, становится отличной средой для развития опасных бактерий.

Почему это важно именно летом

Жаркая погода ускоряет процессы порчи продуктов. Бактерии при высоких температурах размножаются в десятки раз быстрее, чем в прохладе. А значит, даже небольшой сбой в хранении или транспортировке может привести к пищевому отравлению.

Особенно уязвимы дети, пожилые люди и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Интересный факт: по данным Роспотребнадзора, летом количество случаев пищевых отравлений увеличивается в среднем на 20-30% по сравнению с другими сезонами. И чаще всего виновником становятся именно блюда, приготовленные и съеденные не дома.