Секрет идеального куриного филе раскрыт: готовим сочное и с хрустящей корочкой как в ресторане!

Куриное филе в духовке часто получается сухим и безвкусным — знакомая проблема для многих домашних кулинаров. Бренд-шеф сети «Горбуфеты» Рустам Даутов поделился профессиональными секретами, как добиться сочности и аппетитной корочки одновременно.

Главный лайфхак — правильный температурный режим. Вместо привычной высокой температуры, которая выжигает влагу, Рустам в интервью для Moneytimes.ru советует готовить куриную грудку сначала на низкой температуре — около 110-120 градусов. Такой подход позволяет сохранить максимум сока внутри мяса, не давая ему пересохнуть.

А чтобы филе не выглядело бледным и неаппетитным, в конце приготовления нужно резко увеличить температуру до 180-200 градусов и включить конвекцию. Это создаст хрустящую карамелизированную корочку, которая придаст блюду ресторанный вид и насыщенный вкус.

Что касается маринадов и специй, бренд-шеф отмечает: выбор за вами. Любой маринад подойдет, ведь именно температурный режим — ключ к сочности. Вы можете экспериментировать с ароматами, а физика приготовления сделает свое дело.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное филе в духовке, чтобы оно было нежным, сочным и с аппетитной золотистой корочкой.