Кефир или квас? Один вариант может сорвать желудок, другой — спасти иммунитет

Что будет, если два любимых летних блюда схлестнутся в борьбе за звание самого полезного? Окрошка на кефире против окрошки на квасе — кто победит в этом кулинарном поединке?

Врачи Республиканского центра общественного здоровья в Уфе провели сравнение и поделились результатами. И если вы считаете, что оба варианта — просто вкусные холодные супы, то вас ждёт немало открытий.

Квас: традиции и скрытая сила

Окрошка на квасе — классика, знакомая каждому с детства. Она освежает, насыщает и легко готовится. Особенно если использовать домашний квас. Специалисты подчёркивают: важно, чтобы в напитке было минимум сахара.

Почему это так важно? Дело в том, что избыток сахара снижает ферментативную активность напитка, нивелирует его пользу и искажает вкус.

Тем, кто выбирает окрошку на квасе, стоит знать, что этот напиток помогает улучшить обмен веществ, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, регулирует артериальное давление и служит источником витаминов группы B, ферментов и аминокислот. Это — не просто еда, а часть гастрономического наследия с медицинским обоснованием пользы.

Кефир: современный подход к здоровью

Тем не менее, по мнению экспертов, окрошка на кефире выигрывает с точки зрения пользы для здоровья. И вот почему: в составе кефира — ценные пробиотики и кисломолочные бактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника и облегчают пищеварение.

Кроме того, в кефире содержится витамин D, кальций, калий и магний, а также ферменты, способствующие усвоению питательных веществ.

Этот вариант окрошки часто выбирают сторонники ЗОЖ, ведь она не только питательная, но и "работает" как мягкий природный пробиотик. Благодаря низкой калорийности, она подойдёт тем, кто следит за фигурой или придерживается диеты.

Есть ли противопоказания?

Однако не всё так однозначно. У каждого из вариантов есть свои ограничения.

Квасная окрошка противопоказана людям, страдающим:

• подагрой,
• циррозом печени,
• мочекаменной болезнью,
• гастритом с повышенной кислотностью,
• язвой желудка.

Это связано с природой брожения кваса и его кислотностью, которая может усугубить течение перечисленных заболеваний.

А вот кефир не подойдёт тем, у кого:

• непереносимость лактозы,
• язвенная болезнь желудка,
• хронический гастрит с повышенной кислотностью (возможно обострение симптомов и изжога).

Таким образом, выбор зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от состояния здоровья.

Немного фактов

• В кефире содержится до 30 различных видов бактерий и дрожжей, которые могут поддерживать иммунитет.
• Домашний квас содержит лактобактерии и менее кислотный, чем магазинный, что делает его более безопасным для желудка.
• Кефир впервые начали производить на Кавказе более тысячи лет назад. Его долгое время хранили в секрете как "напиток долголетия".
• Натуральный квас был официально признан полезным напитком ещё в СССР и включён в список лечебного питания наравне с минеральной водой.

Что выбрать?

Если у вас нет медицинских противопоказаний — выбирайте по вкусу. Хотите легкости, мягкости и пользы для ЖКТ — кефир. Тянет на что-то бодрящее, насыщенное и более "русское" по духу — берите квас, но лучше домашний и несладкий.

Идеально, конечно, чередовать оба варианта, ориентируясь на погоду, самочувствие и настроение.

И помнить: и кефир, и квас — это не просто основа для летнего блюда, но и часть культуры, в которой здоровье и еда идут рука об руку.