Не апельсины и не чеснок: секрет сильного иммунитета осенью оказался совсем в другой еде

С наступлением холодов организму особенно нужна поддержка. По словам гастроэнтеролога АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидата медицинских наук Евгения Белоусова, осенью важно заботиться о здоровье кишечника, ведь именно от него во многом зависит состояние иммунной системы.

"Эти продукты содержат живые культуры бактерий, которые способствуют росту полезной микрофлоры и подавляют патогенные микроорганизмы", — пояснил врач в беседе с "Лентой.Ru".

Почему кишечник — ключ к иммунитету

Учёные всё чаще называют кишечник «вторым мозгом» организма. В нём живут триллионы бактерий, формирующих микробиоту, которая влияет не только на пищеварение, но и на защитные функции организма.
Осенью, когда иммунитет ослаблен из-за снижения солнечной активности и нехватки витаминов, баланс микрофлоры особенно важен. Если он нарушен, человек становится более уязвим к вирусам, простудам и воспалительным процессам.

Что советуют включить в осенний рацион

Белоусов рекомендует россиянам регулярно употреблять ферментированные продукты — то есть прошедшие естественное брожение под действием полезных бактерий.

К ним относятся:
• квашеная капуста;
• кефир и натуральный йогурт;
• мисо-паста и кимчи;
• ферментированные овощи и фруктовые закуски.

Эти продукты восстанавливают микрофлору кишечника, повышают устойчивость к инфекциям и улучшают обмен веществ.

Сколько и как часто есть

Даже небольшое количество ферментированных продуктов способно укрепить организм. По словам врача, достаточно 100–150 граммов квашеной капусты или стакана кефира в день. Главное — регулярность.

"Ежедневное употребление даже небольших порций ферментированных продуктов снижает риск инфекций и улучшает работу пищеварения", — отметил Евгений Белоусов.

Как правильно выбирать ферментированные продукты

1. Смотрите на состав. Качественная квашеная капуста или йогурт не содержат консервантов и уксуса.

2. Выбирайте живые культуры. На упаковке должно быть указано, что продукт «содержит пробиотики».

3. Отдавайте предпочтение натуральным закваскам. Домашние или фермерские продукты сохраняют больше полезных бактерий.

4. Храните правильно. Держите их в холодильнике при температуре +2…+6 °C.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: употреблять ферментированные продукты в больших количествах.
→ Последствие: вздутие и дискомфорт.
→ Альтернатива: вводите их постепенно, начиная с небольших порций.

• Ошибка: выбирать продукты с добавленным сахаром.
→ Последствие: снижение пробиотического эффекта.
→ Альтернатива: ищите «натуральный» или «без сахара» на этикетке.

• Ошибка: полагаться только на кефир.
→ Последствие: однообразная микрофлора.
→ Альтернатива: чередуйте кефир, йогурт, мисо, кимчи.

А что если не нравится вкус ферментированных блюд?

Полезные бактерии можно получить и другими способами. Например, принимать аптечные пробиотики, пить комбучу (чайный гриб) или готовить домашние напитки на закваске. Однако врачи подчёркивают: именно натуральная еда обеспечивает наиболее сбалансированный состав полезных микроорганизмов.

Плюсы и минусы ферментированных продуктов

FAQ

Можно ли есть квашеную капусту каждый день?
Да, если нет проблем с желудком. Главное — не превышать 150 граммов в сутки.

Что полезнее: йогурт или кефир?
Оба продукта хороши. Йогурт мягче воздействует на желудок, а кефир способствует лучшему пищеварению.

Подходит ли этот рацион детям?
Да, но в небольших количествах. Детям лучше давать натуральные йогурты без добавок.

Мифы и правда

Миф: ферментированные продукты вызывают брожение в желудке.
Правда: наоборот, они регулируют пищеварение и уменьшают газообразование.

Миф: достаточно один раз в неделю есть йогурт.
Правда: эффект сохраняется только при регулярном употреблении.

Миф: магазинная капуста не содержит полезных бактерий.
Правда: если она без уксуса и пастеризации, живые культуры сохраняются.

3 интересных факта

1. В 100 граммах квашеной капусты содержится больше витамина C, чем в лимоне.

2. Мисо-паста — один из секретов долголетия японцев.

3. Люди, регулярно употребляющие ферментированные продукты реже болеют простудой.

Исторический контекст

Ферментация — один из самых древних способов сохранения продуктов. Ещё тысячи лет назад люди квасили овощи и молоко, даже не зная о существовании бактерий. Сегодня польза таких блюд подтверждена научно: пробиотики укрепляют иммунитет, защищают кишечник и улучшают настроение за счёт выработки серотонина.