700 заведений под прицелом: в России запускают ревизию гостеприимства по жёстким критериям
В российском туризме запускают проект, который обещает перевернуть систему оценок гостиниц и ресторанов. Федерация ревизоров гостеприимства (Ферего) объявила о начале масштабной программы инспекций, которую уже называют "своим Michelin".
Как работает система
Главная цель — дать независимую оценку уровню сервиса и кухни. Проверка коснётся всего пути гостя: от бронирования до обслуживания и атмосферы внутри. Для ресторанов подготовили 190 критериев, для отелей — свыше 390.
Ревизоры будут действовать как "тайные гости" и лично посещать заведения. В отличие от премий и голосований, где учитывается мнение жюри или публики, здесь применяется строгая методология с акцентом на личный опыт эксперта.
На что обращают внимание
-
кухня и качество подачи блюд;
-
работа персонала и сервис;
-
интерьер и атмосфера;
-
общий уровень гостеприимства.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
| Независимая и честная оценка | Риски негативной реакции бизнеса |
| Проверка охватывает все детали сервиса | Процесс может быть дорогим для участников |
| Возможность повысить уровень гостеприимства | Персонал работает в условиях постоянного стресса |
| Привлечение внимания к регионам | Возможные конфликты с владельцами |
Сравнение: премии и новая система
| Система | Как работает | Недостатки |
| Традиционные премии | Оценка группой экспертов или голосование | Зависимость от субъективного мнения |
| Новый проект Ферего | Личные визиты и строгая методология | Высокая нагрузка на бизнес |
| Michelin | Международные стандарты и жёсткий отбор | Не охватывает российский рынок полностью |
Советы шаг за шагом для владельцев
-
Проверить процессы бронирования и коммуникации.
-
Обучить персонал работе в нестандартных ситуациях.
-
Сделать акцент на качестве блюд и подаче.
-
Обновить интерьер и атмосферу заведения.
-
Следить за отзывами гостей и внедрять обратную связь.
Мифы и правда
-
Миф: это будет обычная премия.
Правда: проект предполагает системные инспекции по жёсткой методике. -
Миф: персонал заранее предупредят.
Правда: визиты будут тайными. -
Миф: участие обязательно.
Правда: заведения сами подают заявки или участвуют через регионы.
FAQ
Сколько заведений проверят?
Около 700 по всей России в течение полугода.
Кто подаёт заявки на участие?
Владельцы отелей и ресторанов, а также региональные министерства туризма.
Что получает участник?
Объективную оценку, рекомендации и возможность повысить рейтинг гостеприимства.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
-
Ошибка: игнорировать стандарты сервиса.
Последствие: низкая оценка и потеря клиентов.
Альтернатива: готовить персонал и улучшать процессы заранее. -
Ошибка: воспринимать проверку как формальность.
Последствие: негативные результаты.
Альтернатива: относиться к инспекции как к возможности для роста. -
Ошибка: делать ставку только на кухню.
Последствие: упущенные баллы за атмосферу и сервис.
Альтернатива: уделять внимание всем критериям.
А что если…
Если проект приживётся, у России появится собственная система оценки гостеприимства, которая станет альтернативой Michelin и привлечёт больше туристов. Это создаст конкуренцию и заставит заведения поднимать планку качества.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
