700 заведений под прицелом: в России запускают ревизию гостеприимства по жёстким критериям

В российском туризме запускают проект, который обещает перевернуть систему оценок гостиниц и ресторанов. Федерация ревизоров гостеприимства (Ферего) объявила о начале масштабной программы инспекций, которую уже называют "своим Michelin".

Как работает система

Главная цель — дать независимую оценку уровню сервиса и кухни. Проверка коснётся всего пути гостя: от бронирования до обслуживания и атмосферы внутри. Для ресторанов подготовили 190 критериев, для отелей — свыше 390.

Ревизоры будут действовать как "тайные гости" и лично посещать заведения. В отличие от премий и голосований, где учитывается мнение жюри или публики, здесь применяется строгая методология с акцентом на личный опыт эксперта.

На что обращают внимание

• кухня и качество подачи блюд;

• работа персонала и сервис;

• интерьер и атмосфера;

• общий уровень гостеприимства.

Плюсы и минусы

Сравнение: премии и новая система

Советы шаг за шагом для владельцев

1. Проверить процессы бронирования и коммуникации.

2. Обучить персонал работе в нестандартных ситуациях.

3. Сделать акцент на качестве блюд и подаче.

4. Обновить интерьер и атмосферу заведения.

5. Следить за отзывами гостей и внедрять обратную связь.

Мифы и правда

• Миф: это будет обычная премия.
  Правда: проект предполагает системные инспекции по жёсткой методике.

• Миф: персонал заранее предупредят.
  Правда: визиты будут тайными.

• Миф: участие обязательно.
  Правда: заведения сами подают заявки или участвуют через регионы.

FAQ

Сколько заведений проверят?
Около 700 по всей России в течение полугода.

Кто подаёт заявки на участие?
Владельцы отелей и ресторанов, а также региональные министерства туризма.

Что получает участник?
Объективную оценку, рекомендации и возможность повысить рейтинг гостеприимства.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: игнорировать стандарты сервиса.
  Последствие: низкая оценка и потеря клиентов.
  Альтернатива: готовить персонал и улучшать процессы заранее.

• Ошибка: воспринимать проверку как формальность.
  Последствие: негативные результаты.
  Альтернатива: относиться к инспекции как к возможности для роста.

• Ошибка: делать ставку только на кухню.
  Последствие: упущенные баллы за атмосферу и сервис.
  Альтернатива: уделять внимание всем критериям.

А что если…

Если проект приживётся, у России появится собственная система оценки гостеприимства, которая станет альтернативой Michelin и привлечёт больше туристов. Это создаст конкуренцию и заставит заведения поднимать планку качества.