Оценить свежесть пива без вкуса — прибор раскрывает тайны бутылки

В России разработали устройство, способное определять свежесть пива без участия человеческого вкуса. Доцент ВГУ Анна Паршина рассказала, что прибор имитирует вкусовые рецепторы и проверяет, соответствует ли дата производства напитка той, что указана на упаковке. Особенно это актуально для непастеризованного пива, срок годности которого ограничен, и любая ошибка производителя может привести к потере качества.

Электронный язык работает как живой

Прибор получил название "электронный язык". Принцип работы прост, но изобретение — уникальное: сенсоры с высокочувствительными мембранами погружаются в небольшое количество пива, регистрируют напряжение в электрохимических цепях, а затем данные обрабатываются специализированным алгоритмом. На выходе получается точная оценка возраста напитка, словно прибор сам "пробует" его и определяет свежесть.

Сенсоры с наночастицами и универсальность

Паршина отметила, что конструкция сенсоров запатентована и не имеет аналогов в мире. В мембранах используются наночастицы, свойства которых меняются в зависимости от проверяемого компонента. Такие сенсоры способны определять содержание активных веществ в анестетиках, аминокислот и витаминов в молочной продукции. Иногда они помогают выявить, что вместо натурального молока используется восстановленное, что снижает питательную ценность продукта.

Будущее контроля качества

По словам исследователей, прибор может стать универсальным инструментом для контроля качества не только пива, но и других продуктов питания и лекарств. Его внедрение позволит минимизировать риски подделок и ошибок производителя, а потребители получат уверенность в свежести и составе того, что оказывается на столе.