Не просто сладость: зачем дачники варят джем килограммами, пока другие выбрасывают ягоды

Что если любимый вкус лета можно сохранить без варки, без потерь витаминов и почти без хлопот? Такой джем — не только лакомство, но и настоящая витаминная бомба. И готовится он за считаные минуты. Главный секрет — крыжовник и цитрусы, без термической обработки. Всё, что нужно, — немного терпения, хороший блендер и чистые баночки.

Почему этот джем стоит приготовить

Крыжовник — чемпион по содержанию витамина C, калия и пектина. Особенно ценен он в свежем виде, без кипячения, которое разрушает большую часть полезных веществ. Добавьте сюда апельсины и лимон, и вы получите настоящий энергетический заряд, укрепляющий иммунитет и улучшающий пищеварение.

Такая заготовка не просто вкусная, но и функциональная: её можно намазывать на тост, добавлять в каши или творог, а в холодное время года — размешивать в горячей воде вместо покупного витамина C.

Ингредиенты (на одну порцию):

• крыжовник — 1 кг
• сахар — 1 кг
• апельсины — 2 шт.
• лимон — 1 шт. (по желанию)

Вы можете варьировать состав по вкусу. Если не любите яркую кислинку, лимон можно исключить. А если наоборот — хотите добавить легкую горчинку, замените один апельсин на грейпфрут.

Как приготовить — пошаговая инструкция

• Подготовка ягод. Переберите крыжовник, удалите хвостики. Хорошо промойте, затем залейте ягоды кипятком на пару минут. Это обеззараживает их и избавляет от возможных микробов, ведь джем не будет вариться.
• Подготовка цитрусов. Очистите лимон и апельсины от кожуры (если оставить кожицу, джем может горчить). Разрежьте мякоть на дольки, удалите косточки.
• Измельчение. Сложите крыжовник и цитрусы в глубокую эмалированную миску, измельчите блендером до однородной массы. Засыпьте сахар, снова тщательно пробейте массу — так сахар быстрее растворится.
• Упаковка и хранение. Банки нужно предварительно вымыть с содой и простерилизовать: либо в духовке, либо в микроволновке. Разлейте джем по сухим банкам, закройте крышками. Храните в холодильнике.

Если у вас много джема — часть можно заморозить в пластиковых контейнерах или бутылках. Заморозка позволяет сохранить все витамины на месяцы вперёд.

Пара советов напоследок

• Чем мельче перемолоты ягоды и цитрусы, тем дольше джем хранится.
• Если боитесь перебродить — добавьте немного лимонной кислоты на кончике ножа.
• Вместо сахара можно использовать мёд, но тогда срок хранения будет меньше.

Кстати, крыжовник подходит для такого джема любого сорта — и зелёный, и красный, и янтарный. Главное, чтобы ягоды были зрелыми, но не переспелыми.