Освежающий квас из черного хлеба: вкус детства за пару дней

С приходом лета всё чаще хочется чего-то прохладного, бодрящего и натурального. Одним из таких напитков остаётся квас — традиционный славянский напиток, который не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организм полезными веществами. Особенно актуальным он становится в жару, когда обычная вода уже не приносит нужного чувства освежения. Домашний квас, приготовленный на черном хлебе, возвращает нас во времена, когда каждое лето пахло свежей мятой, жареной корочкой и терпкой кислинкой брожения.

Приготовление кваса в домашних условиях оказалось проще, чем может показаться. По словам хозяек, которые давно отказались от магазинных аналогов, достаточно всего пары дней и немного терпения, чтобы получить напиток, способный не только спасти от зноя, но и стать идеальной основой для любимой летней окрошки. В основе рецепта — ржаной хлеб, сахар, изюм, немного дрожжей и вода. Кто-то добавляет в него цедру лимона или бергамота, чтобы получить более насыщенный аромат. После того как хлеб подсушивается в духовке и заливается подготовленной водой, квас начинает своё естественное брожение. Уже через сутки в комнате начинает разноситься характерный кисло-сладкий запах, обещающий скорую дегустацию.

Эксперты по домашней кухне отмечают, что в отличие от промышленного аналога, домашний квас не содержит консервантов и ароматизаторов. Его вкус мягкий, сбалансированный, без резкой кислотности, а натуральная ферментация делает его полезным для пищеварения. Особенно хорош он в холодном виде, прямо из холодильника, с добавлением мяты или кусочка лимона. Такой квас способен освежить после жаркого дня и подарить приятные воспоминания о беззаботном лете. А если добавить в него кусочки огурца, зелень и варёное яйцо, получится классическая окрошка — любимое блюдо знойных дней.

Сторонники здорового питания отмечают и ещё один важный момент: квас, приготовленный без чрезмерного количества сахара и на натуральных ингредиентах, благотворно влияет на микрофлору кишечника. Ферментация способствует появлению молочнокислых бактерий, что делает напиток не только вкусным, но и полезным. Именно поэтому всё больше людей переходят на домашние рецепты и отказываются от покупных газированных вариантов, насыщенных искусственными добавками.