16 недель с фасолью: как изменилась кровь у участников исследования

Ученые Иллинойского технологического института представили на ежегодной конференции Американского общества питания (ANS) в Орландо результаты исследования, подтверждающего пользу нута и черной фасоли для здоровья людей с предрасположенностью к метаболическим нарушениям и сердечно-сосудистым заболеваниям.

В исследовании участвовали взрослые, у которых были зафиксированы нарушения липидного обмена и признаки хронического воспаления. Участники следовали базовому сбалансированному рациону, но ежедневно добавляли в него одну из двух бобовых культур: нут или черную фасоль. Продолжительность эксперимента составила 16 недель.

По итогам исследования выявлены следующие эффекты:

1. Нут способствовал снижению общего уровня холестерина, что критически важно для профилактики атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Черная фасоль показала противовоспалительное действие: у участников снизился уровень интерлейкина-6 — ключевого маркера воспаления, связанного с риском хронических заболеваний, включая диабет 2 типа и ишемическую болезнь сердца.
3. При этом уровень глюкозы в крови у обеих групп оставался стабильным, что особенно важно для людей с преддиабетом.

Как отметила ведущий исследователь проекта Морганн Смит, доступность и высокая питательная ценность бобовых делает их идеальными кандидатами для профилактики метаболических нарушений. Они богаты клетчаткой, растительным белком и медленно усваиваемыми углеводами, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара и снижает воспаление.