Ароматный кофе снижает риск смерти, но одновременно оставляет тайный след в теле
Кофе давно стал неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей. Для одних это способ проснуться и настроиться на рабочий день, для других — маленький ритуал удовольствия.
Однако за ароматной чашкой скрываются не только полезные свойства, но и риски, о которых часто забывают. Об этом напомнила Паула Серрано, диетолог издания El Periodico De España.
"Хороший кофе должен иметь фруктовые, цитрусовые нотки и легкую кислинку", — заявила диетолог Паула Серрано.
Кофе: польза и угроза в одной чашке
Исследования показывают, что регулярное умеренное употребление кофе связано с продлением жизни. У тех, кто пьёт этот напиток, риск смерти от любых причин снижается примерно на 12%.
Врачи объясняют это высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалительными процессами, а также положительным влиянием кофеина на сердечно-сосудистую систему.
Но важно помнить, что в процессе приготовления кофе происходят химические изменения, которые не всегда безопасны.
При обжарке зерна нагреваются выше 120 °C, и в этот момент образуется акриламид. Это вещество признано канцерогеном и связано с негативным воздействием на нервную систему.
Среди возможных последствий — слабость мышц, онемение конечностей, проблемы с координацией. Чем темнее обжарка, тем выше концентрация опасного соединения, поэтому чрезмерно горький кофе стоит рассматривать с осторожностью.
Сравнение разных способов приготовления
| Вид кофе | Особенности | Польза | Риски |
| Слабая обжарка | Лёгкий вкус, кислинка | Больше антиоксидантов, меньше акриламида | Мягкий вкус нравится не всем |
| Средняя обжарка | Баланс горечи и кислинки | Умеренный уровень антиоксидантов | Среднее содержание акриламида |
| Тёмная обжарка | Горький вкус, густой аромат | Популярна среди любителей крепкого кофе | Высокий уровень акриламида |
| Растворимый кофе | Удобен в приготовлении | Доступность | Потеря полезных веществ, добавки |
| Торрефакто (с сахаром) | Традиция в Испании и Латинской Америке | Выраженный вкус | Сильное образование акриламида и карамелизированного сахара |
Как выбрать кофе: советы шаг за шагом
- Отдавайте предпочтение натуральным зернам слабой или средней обжарки.
- Ищите маркировку "100% арабика" — такой кофе мягче и менее горький.
- Старайтесь покупать зерно в герметичной упаковке, чтобы сохранить аромат.
- Используйте кофемолку: свежемолотый кофе сохраняет больше полезных свойств.
- Не добавляйте сахар и ароматизаторы — они усиливают вредное воздействие.
- Откажитесь от торрефакто и растворимого кофе: удобство не стоит риска.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
-
Ошибка: выбор кофе тёмной обжарки.
Последствие: повышенное содержание акриламида.
Альтернатива: кофе светлой обжарки с мягким вкусом. -
Ошибка: употребление растворимого кофе.
Последствие: меньше антиоксидантов и больше добавок.
Альтернатива: молотый кофе из зерна, приготовленный в турке или кофемашине. -
Ошибка: привычка пить торрефакто.
Последствие: воздействие сахара, усиление канцерогенного эффекта.
Альтернатива: натуральный кофе без добавок.
А что если отказаться от кофе
Многие боятся, что без кофе не смогут справляться с нагрузкой или бодро начинать день. Но на практике отказ от этого напитка не лишает человека энергии.
Кофеин можно заменить зелёным чаем, мате или напитками с женьшенем. Они мягко стимулируют нервную систему и при этом содержат меньше опасных соединений.
Кроме того, улучшить работоспособность помогают сон не менее 7-8 часов, сбалансированное питание и физическая активность.
Плюсы и минусы кофе
| Плюсы | Минусы |
| Снижает риск преждевременной смерти | Содержит акриламид |
| Улучшает концентрацию и внимание | Может вызвать зависимость |
| Источник антиоксидантов | Способен повышать давление |
| Ускоряет обмен веществ | Провоцирует бессонницу при вечернем употреблении |
| Социальный и гастрономический ритуал | Растворимый и торрефакто — наименее полезные варианты |
FAQ
Как выбрать безопасный кофе?
Лучше всего брать кофе слабой обжарки без добавок и с маркировкой "100% арабика".
Сколько стоит качественный кофе?
Цена зависит от региона и бренда, но в среднем натуральное зерно дороже растворимого в 2-3 раза.
Что лучше: кофе или чай?
Оба напитка обладают антиоксидантами. Кофе сильнее стимулирует, а чай мягче действует на нервную систему.
Мифы и правда
-
Миф: чем крепче кофе, тем он полезнее.
Правда: крепкий кофе чаще всего означает тёмную обжарку с высоким содержанием акриламида. -
Миф: растворимый кофе ничем не хуже молотого.
Правда: он теряет большую часть полезных веществ и содержит добавки. -
Миф: кофе вреден для сердца.
Правда: умеренное потребление наоборот снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
3 интересных факта о кофе
- Эфиопия считается родиной кофе, и именно оттуда пошла традиция приготовления напитка.
- В Турции кофе настолько ценили, что в старину развод был возможен, если муж не обеспечивал жену этим напитком.
- Первые кофемашины появились во Франции в XIX веке и быстро завоевали популярность в Европе.
Исторический контекст
- XV век — первые упоминания о кофейных зернах в арабских странах.
- XVII век — распространение кофе по Европе, открытие первых кофеен.
- XIX век — изобретение кофемашин, развитие индустрии обжарки.
- XX век — массовое производство растворимого кофе.
- XXI век — рост интереса к specialty coffee и экологическим сортам.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
