Выращиваем "медузу" дома: новый тренд здорового образа жизни покоряет Россию

Все больше россиян открывают для себя комбучу – ферментированный чайный напиток, завоевывающий популярность благодаря своему освежающему вкусу и предполагаемым полезным свойствам. Вдохновленные трендом на здоровое питание и экзотические напитки, многие стремятся приготовить комбучу самостоятельно. Корреспонденты Турпрома подготовили подробное руководство для начинающих, позволяющее вырастить чайный гриб (SCOBY) и создать этот уникальный напиток дома.

Комбуча – результат ферментации сладкого чая специальной культурой бактерий и дрожжей (SCOBY), напоминающей по форме медузу. В процессе ферментации образуются органические кислоты, газы и небольшое количество алкоголя, придавая напитку характерную кислинку и газированность. Богата пробиотиками, антиоксидантами и органическими кислотами, комбуча привлекает внимание тех, кто следит за своим здоровьем.

Для приготовления комбучи понадобится SCOBY, который можно купить, заказать онлайн или получить от знакомых. Однако, есть возможность вырастить его самостоятельно. Для этого потребуется заварить крепкий чай с сахаром, добавить непастеризованный уксус (например, яблочный) и оставить в теплой среде на 4-6 недель. Появившаяся на поверхности пленка – это и есть ваш будущий чайный гриб.

Дальнейшее приготовление комбучи достаточно простое. Готовый SCOBY нужно поместить в сладкий чай, оставить на ферментацию, а затем добавить по вкусу фрукты, ягоды или другие добавки для придания напитку различных вкусовых оттенков.

Турпром дает советы начинающим комбучеделам: использовать чистую посуду, избегать контакта с металлом, не передерживать напиток, чтобы избежать излишней кислотности, и хранить SCOBY в холодильнике, если вы не планируете готовить комбучу в ближайшее время.