Бурятия кормит всю страну — и это только начало: как три вуза перевернули рынок здорового питания

В Улан-Удэ завершилась защита сетевых проектов трёх ведущих вузов республики — и то, что показали учёные, больше похоже на сценарий технологического прорыва, чем на обычную академическую отчётность. Бурятский государственный университет, Восточно-Сибирский университет технологий и Сельскохозяйственная академия объединились, чтобы превратить регион в эпицентр здорового питания. Их главный козырь — не просто исследования, а готовые продукты, которые уже завоёвывают российский рынок.

Ректор ВСГУТУ Игорь Сизов рассказал, что ключевой проект — "Бурятия — территория здорового питания" — из академической идеи превратился в полноценный мегапроект. Пять торговых марок, линейка биопродуктов, международные поставки — и это только первый этап. Уже сейчас создаётся научно-образовательный центр "ФудБиоАгроТех", который станет площадкой для коммерциализации технологий. Проще говоря, то, что раньше годами тестировали в лабораториях, теперь будет быстрее попадать на прилавки.

Не просто еда, а лекарство: что скрывается за новыми брендами

Один из самых неожиданных поворотов — фокус на функциональное питание. Учёные делают ставку не на массовое производство, а на продукты, которые могут укреплять здоровье. Например, лекарственное растительное сырьё от Бурятской сельхозакадемии или разработки в области персонализированного питания. По сути, это еда, которая работает как профилактика болезней.

Но главная интрига — выход на международный уровень. Проект уже заинтересовал Китай, Монголию и страны Центральной Азии. Особый интерес вызывает направление традиционной медицины, где бурятские наработки могут стать альтернативой фармацевтике.

Кто стоит за этим прорывом?

За всеми этими инициативами — команда учёных, которые не просто публикуют статьи, а сразу внедряют свои открытия. Как отметил Сизов, их задача — не просто изучать, а создавать технологии, которые изменят пищевую промышленность. И судя по темпам, у них есть все шансы.

Пока другие регионы думают, как привлечь инвестиции, Бурятия уже делает ставку на науку, которая приносит реальную прибыль. И если всё пойдёт по плану, через пару лет продукты с маркой "Сделано в Бурятии" будут ассоциироваться не только с натуральностью, но и с инновациями.