Укрепить сосуды можно без таблеток — секрет кроется в том, что обычно летит в мусор

Арбуз — не просто символ лета, но и кладезь пользы. Многие знают о витаминах и антиоксидантах в сочной красной мякоти, но почти никто не догадывается, что не менее ценной частью этой ягоды являются её корки. Обычно они отправляются в мусор, хотя способны принести организму ощутимую пользу. Разберёмся, чем они хороши и как их вкусно готовить.

Почему арбузные корки полезны

На первый взгляд, жёсткие и блеклые арбузные корки кажутся совершенно несъедобными. Но именно в них сосредоточена большая часть клетчатки, которая улучшает пищеварение, помогает работе кишечника и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным метаанализа 2019 года, увеличение потребления клетчатки из фруктов всего на 10 г в день снижает вероятность развития рака толстой кишки на 9 %.

Основная доля пищевых волокон в арбузных корках — нерастворимая. Она действует как щётка для кишечника, улучшая перистальтику. Растворимая часть клетчатки, напротив, связывает излишки холестерина и способствует стабилизации уровня сахара в крови. Поэтому употребление даже небольшой порции переработанных арбузных корок может стать приятным способом заботы о сердце и сосудах.

Цитруллин — природный стимулятор энергии

Мякоть арбуза славится содержанием аминокислоты цитруллина, но в корках его даже больше. Это вещество способствует синтезу аргинина, который участвует в выработке оксида азота — соединения, расширяющего сосуды и улучшающего кровообращение.

Учёные установили, что цитруллин способен помогать восстановлению эректильной функции без побочных эффектов, характерных для аптечных препаратов. Помимо этого, аминокислота ускоряет выведение аммиака и молочной кислоты из мышц, уменьшая усталость после тренировок. Есть данные, что регулярное употребление цитруллина улучшает доставку кислорода к тканям, что делает его важным элементом рациона спортсменов.

Также цитруллин помогает регулировать давление: расслабление сосудов снижает нагрузку на сердце. Конечно, по концентрации вещества корки уступают специализированным добавкам, но в качестве натурального источника они вполне достойны внимания.

Витаминный и минеральный бонус

Арбузные корки богаты витаминами С, В6, бета-каротином, а также кальцием, цинком, железом и фосфором. Их сочетание поддерживает иммунитет, укрепляет кости, улучшает состояние кожи и волос. По питательной ценности корки нередко превосходят мякоть, ведь в них меньше воды и больше плотных растительных волокон. Поэтому, выбрасывая их, мы теряем часть пользы, за которую другие продукты приходится покупать в виде биодобавок.

Как есть арбузные корки: три вкусных способа

Если мысль о том, чтобы просто жевать корки, кажется сомнительной, есть гораздо более аппетитные варианты. Вот самые популярные из них.

1. Смузи. Нарежьте очищенные от зелёной кожицы корки кубиками и добавьте в блендер с бананом, яблоком или киви. Можно капнуть немного лимонного сока или добавить ложку йогурта — получится питательный и освежающий напиток. Остатки корок удобно хранить в морозилке и использовать по мере необходимости.

2. Маринованные корки. Они сочетают лёгкую кислинку с приятной сладостью и отлично подходят в качестве гарнира к мясу или сырам. Для 500 г корок потребуется полтора стакана яблочного уксуса, столько же сахара, немного соли и специи — гвоздика, перец, кориандр. Корки предварительно отваривают в солёной воде (3 ст. ложки соли на литр), затем заливают горячим маринадом и выдерживают под прессом в холодильнике несколько часов.

3. Цукаты. Это вариант для сладкоежек. На полкилограмма корок берут 250 г сахара, немного лимонного сока и пряности по вкусу. Корки засыпают сахаром, дают настояться до появления сока, затем трижды кратковременно проваривают и сушат при низкой температуре до карамельной корочки. Готовые цукаты хранятся в банке и могут заменить магазинные конфеты.

Да, существует и варенье из арбузных корок, но при длительном кипячении большая часть витаминов теряется. Цукаты в этом плане мягче, хотя и содержат много сахара. А ведь радость от сладостей — тоже часть пользы, если подходить с мерой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть корки сырыми?
Да, но лучше очищать от зелёной кожицы и употреблять в малых количествах.

Как долго хранить маринованные корки?
В холодильнике — до месяца, в закрытых банках — до полугода.

Подходят ли корки диабетикам?
Без добавления сахара — да, ведь в них меньше глюкозы, чем в мякоти.