Кислая еда и алюминий: когда фольга может навредить вашей пище?

Алюминиевая фольга давно стала незаменимым помощником на кухне: ею накрывают блюда, используют для запекания мяса, рыбы и овощей. Однако у многих возникает вопрос: не опасно ли готовить в фольге?

Что говорят специалисты

Исследования показывают, что при нагревании действительно возможно выделение небольшого количества алюминия в пищу. Особенно это касается кислых и солёных продуктов (например, рыбы с лимоном или маринадов на основе уксуса).

Однако количество этого металла настолько мало, что оно не превышает допустимых норм для здоровья. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила безопасный уровень потребления алюминия, и использование фольги в быту этому уровню соответствует.

Когда фольга может быть вредна

• при длительном хранении еды в фольге (особенно маринованной и кислой);
• если использовать её повторно и повреждать защитный слой;
• при приготовлении на слишком высоких температурах (выше 220–230 °C).

Почему её продолжают продавать

• Фольга признана безопасной при правильном использовании;
• она удобна для приготовления и хранения пищи;
• её используют не только в быту, но и в промышленности, ресторанах, медицине.

Советы по безопасному использованию

• не храните в фольге кислые продукты;
• для запекания используйте температуру не выше 200–220 °C;
• можно проложить слой пергамента между продуктом и фольгой;
• используйте фольгу только один раз.

Вывод

Алюминиевая фольга сама по себе не опасна. Риски появляются лишь при неправильном использовании. Именно поэтому она продолжает продаваться и активно применяется на кухне.