Классический вкус приносит неожиданный дискомфорт: соленья задействуют одно слабое звено

Квашеные и маринованные овощи усиливают воспаление ЖКТ — врач Лебедева

Многие считают соленья неотъемлемой частью рациона — особенно в холодное время года. Однако в некоторых случаях они могут нанести вред здоровью. Об этом рассказала диетолог Анастасия Лебедева в беседе с Life. ru.

Чем опасны соленья для людей с заболеваниями ЖКТ

Солёные и маринованные продукты считаются традиционными в русской кухне и часто воспринимаются как безвредная закуска. Однако, по словам специалиста, употребление таких продуктов может негативно сказаться на состоянии людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается периодов обострения хронических заболеваний.

"Также могут возникать или усугубляться воспаление слизистой, развиваться язвы и эрозии. Усугубляет негативное воздействие солений алкоголь, который еще больше раздражает слизистую", — пояснила диетолог Анастасия Лебедева.

Согласно её словам, соленья могут усилить воспалительные процессы и повредить уже ослабленную слизистую. Это способно привести к обострению хронических патологий и даже к образованию новых эрозий и язв.

Какие продукты стоит исключить из рациона

В группе риска оказываются не только классические солёные огурцы или квашеная капуста. Перечень продуктов, способных спровоцировать ухудшение состояния при болезнях ЖКТ, шире, чем кажется на первый взгляд. В него входят как привычные домашние закуски, так и магазинные консервы.

"В список подобных продуктов для людей с соответствующей проблемой входят все виды солений, а также консервированные и маринованные огурцы, помидоры, чеснок, кабачковая икра и лечо", — уточнила Лебедева.

По её словам, даже такие, казалось бы, безобидные блюда, как лечо или кабачковая икра, могут вызывать раздражение слизистой. Особенно в том случае, если они приготовлены с добавлением уксуса или большого количества соли.

Если человек сталкивается с регулярными болями, жжением в желудке, тошнотой или другими симптомами, указывающими на нарушение работы ЖКТ, употребление подобных продуктов может только усугубить ситуацию.

Когда соленья особенно опасны

Особое внимание к своему рациону должны проявлять люди, у которых диагностированы такие заболевания, как гастрит, панкреатит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Эти диагнозы предполагают особенно деликатный подход к питанию, исключающий раздражающие продукты.

"Следует проявлять особую осторожность во время обострения гастрита, панкреатита, язвенной болезни и дуоденита", — подчеркнула Лебедева.

В острый период врачи рекомендуют переходить на щадящую диету, исключая не только маринады и соленья, но и жареную, копчёную и острую пищу. Именно такие продукты чаще всего становятся причиной ухудшения самочувствия и затягивания процесса восстановления слизистой оболочки желудка и кишечника.

Кроме того, стоит помнить, что сочетание солёных продуктов с алкоголем усиливает вредное воздействие. Алкоголь сам по себе агрессивно влияет на слизистую, а в сочетании с кислотами и солью из солений его раздражающее действие усиливается многократно.

Плюсы и минусы употребления солений

Многие продукты, запрещённые при болезнях ЖКТ, в умеренном количестве могут быть полезны для здорового организма. Однако важно учитывать индивидуальные особенности и общее состояние здоровья.

Плюсы:

Источник пробиотиков (в случае квашеных овощей);
Стимуляция аппетита;
Длительный срок хранения и доступность зимой;
Содержат клетчатку, витамины группы B и микроэлементы.

Минусы:

Высокое содержание соли повышает давление;
Раздражающее действие на слизистую ЖКТ;
Риск усиления воспалительных процессов при хронических заболеваниях;
Возможные проблемы с почками при регулярном потреблении.

Для людей с заболеваниями пищеварительной системы минусы могут перевесить все потенциальные плюсы.

Сравнение: квашеные и маринованные продукты

Не все солёные продукты одинаково вредны. Важно различать квашеные и маринованные овощи — они отличаются не только вкусом, но и способом приготовления.

Квашеные овощи:

Готовятся за счёт естественного брожения;
Содержат пробиотики, полезные для кишечной микрофлоры;
Могут быть менее агрессивны для желудка;
Часто не требуют добавления уксуса.

Маринованные овощи:

Готовятся с добавлением уксуса и большого количества соли;
Уксус усиливает кислотность, что вредно при гастрите и язве;
Часто содержат сахар и специи, усиливающие раздражающее действие;
Могут вызывать изжогу и вздутие.

Таким образом, при отсутствии противопоказаний предпочтение лучше отдавать квашеным продуктам в умеренных количествах.

Советы по безопасному употреблению солений

Если отказаться от солений совсем не получается, стоит соблюдать несколько правил, которые помогут снизить возможный вред.

Употребляйте в ограниченных количествах. Порция в 1-2 кусочка будет безопаснее, чем целая банка.
Выбирайте продукты без уксуса. Квашеные овощи предпочтительнее маринованных.
Избегайте острых добавок. Перец, чеснок и специи усиливают раздражающее воздействие.
Не ешьте натощак. Соленья лучше употреблять после основной еды.
Не запивайте алкоголем. Такое сочетание вредно даже для здорового желудка.
Следите за сроком годности. Испорченные заготовки опасны для пищеварения.