Белковый рулет без муки и сахара покорил тысячи хозяек — но секрет его нежности ошеломляет

Белковый рулет с нежным кремом и ягодами — это лёгкий десерт, который можно приготовить всего за 15 минут. Он идеально подходит тем, кто придерживается здорового питания, ведь в одной порции меньше 300 ккал и около 23 г белка. Никакой муки, минимум сахара — только польза и натуральный вкус. Об этом сообщает портал Eat&Fit.

Готовим белковую основу

Для коржа понадобятся простые ингредиенты:

• яичные белки — 2 шт.;
• щепотка соли;
• лимонный сок — ½ ст. л.;
• крахмал — 15 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• подсластитель — ½ ст. л. (например, эритрит или стевия).

Белки аккуратно отделяют от желтков, добавляют соль и лимонный сок. Взбивают до плотной, блестящей пены с устойчивыми пиками. Когда масса станет пышной, вводят крахмал, разрыхлитель и подсластитель. Перемешивают силиконовой лопаткой лёгкими движениями, чтобы сохранить воздушность.

Противень застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. Белковую смесь распределяют тонким прямоугольным слоем. Выпекают при 180 °C около 10 минут — до лёгкого золотистого цвета.

"Главное — не пересушить корж: он должен оставаться мягким и эластичным", — отмечается в рецепте Eat&Fit.

После выпечки основу осторожно отделяют от пергамента и оставляют остыть.

Готовим крем и начинку

Для крема нужны:

• пастообразный сыр (или густой греческий йогурт) — 180 г;
• подсластитель — по вкусу;
• лимонная цедра — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.

Сыр смешивают с подсластителем, добавляют лимонный сок и цедру. Всё тщательно перемешивают до однородности. Когда корж остынет, его смазывают кремом. Сверху выкладывают ягоды — свежие или замороженные. Подойдут малина, клубника, черника или их смесь.

"Крем должен быть лёгким и не слишком сладким — тогда ягодная кислинка будет звучать особенно ярко", — говорится на сайте Eat&Fit.

Корж аккуратно сворачивают в рулет, прижимая без усилий, чтобы не выдавить крем. Затем рулет оставляют на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике — за это время десерт пропитается и станет нежнее.

Польза и вариации

Весь рулет содержит менее 300 ккал, из которых 23 г приходится на белок. Такая пропорция делает десерт отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой или придерживается спортивного питания. Белки насыщают, йогурт добавляет мягкости, а ягоды — витамины и природную сладость.

По желанию в крем можно добавить немного ванилина, а ягоды заменить фруктами — например, кусочками киви или персика. Хранится рулет до трёх дней в холодильнике, сохраняя вкус и текстуру.

"Этот десерт доказывает, что правильное питание может быть вкусным и разнообразным", — отмечается в публикации Eat&Fit.

Чтобы сделать десерт ещё эффектнее, можно подать его с ложкой шоколадного соуса или посыпать сверху кокосовой стружкой, как в рецепте кокосовых панкейков. Такие добавки подчеркнут вкус и придадут блюду праздничный вид.

Белковый рулет с крем-сыром и ягодами — это простое, полезное и вкусное лакомство. Оно не требует много времени, выглядит эффектно и подходит для любого случая — от утреннего перекуса до праздничного стола.