От нейтральной еды до жесткого удара по организму — один кухонный приём переворачивает всё

Картофель на протяжении десятилетий остаётся в списке продуктов, которым регулярно приписывают вред для здоровья. Его обвиняют в избытке калорий, нагрузке на почки и негативном влиянии на обмен веществ. Однако проблема, как выясняется, кроется не в самом овоще, а в том, как именно его принято готовить. Об этом сообщает издание EcoSever, ссылаясь на комментарий врача-эндокринолога и нутрициолога Алексея Калинчева.

Репутация, не связанная с составом

По словам специалиста, картофель сам по себе не является опасным продуктом и подходит большинству людей. Его пищевая ценность и химический состав не содержат факторов, которые могли бы автоматически делать его вредным. Негативное отношение сформировалось из-за устойчивых кулинарных привычек, а не из-за свойств самого продукта.

Эксперт поясняет, что в общественном сознании картофель чаще всего ассоциируется с блюдами, насыщенными жирами. Именно это сочетание создаёт иллюзию того, что вреден сам овощ. При этом базовый продукт — отварной или запечённый картофель — не представляет угрозы для здоровья.

"Как надо есть картофель? В вареном виде, в запеченном, в чистом виде. В мундире сварил, почистил кожуру, съел. А люди что делают? Люди как правило, картофель варёный делают пюре. Что они туда нальют? Сливки, масло, молоко", — посетовал врач-эндокринолог, нутрициолог Алексей Калинчев.

Влияние способа приготовления

Ключевая проблема, по словам эксперта, заключается в добавках, которые сопровождают картофель в повседневной кухне. Масло, сливки, жирные соусы и молочные продукты существенно меняют калорийность и нагрузку на организм. В результате именно они, а не сам картофель, становятся причиной претензий со стороны диетологов.

Калинчев подчёркивает, что при употреблении картофеля в "чистом виде" подобных рисков не возникает. Варка или запекание без кожуры и без добавления жиров позволяет сохранить продукт в нейтральной и безопасной форме. Такой подход делает картофель обычным источником энергии, а не проблемным элементом рациона.

Калий и здоровье почек

Отдельное внимание эксперт уделил распространённым опасениям, связанным с содержанием калия. По его словам, эти страхи не имеют отношения к здоровым людям и часто интерпретируются неверно. Для того, чтобы получить избыток калия из картофеля, необходимо съесть объёмы, недостижимые в обычной жизни.

"Картофель вареный или печеный — прекрасный продукт. Сколько его человек съест, чтобы получить избытки калия? Это невозможно. Мы же не говорим про больных с хронической почечной недостаточностью, кто на гемодиализе, мы говорим про здоровых людей", — добавил Алексей Калинчев.

Ограничения, как уточнил специалист, касаются исключительно пациентов с тяжёлыми заболеваниями почек. Для людей без подобных диагнозов картофель не представляет угрозы.