Икра-обманка из магазина: почему эффектная закуска может обернуться проблемами для желудка

Имитированная икра давно заняла место на прилавках как более доступная замена натуральному продукту, однако за внешним сходством скрываются принципиальные различия. Такой продукт не только не обладает заявляемой пользой, но и может быть небезопасен для части потребителей. Об этом сообщает издание MosTimes со ссылкой на комментарий диетолога, доктора медицинских наук Анны Гончаровой.

Чем имитированная икра отличается от натуральной

По словам Анны Гончаровой, имитированная икра лишь визуально копирует настоящую рыбную икру. С точки зрения пищевой ценности и состава между этими продуктами нет ничего общего. Натуральная икра — источник полноценного белка, жирных кислот и микроэлементов, тогда как ее имитация создается исключительно как вкусовой и визуальный аналог.

Специалист подчёркивает, что говорить о пользе имитированной икры не приходится. Такой продукт не может рассматриваться как альтернатива натуральному, поскольку не содержит сопоставимого набора питательных веществ. Его основная функция — декоративная и вкусовая, а не диетологическая.

Из чего делают имитированную икру

В основе продукта лежит желатиновая оболочка и начинка, создающая ощущение рыбного вкуса и запаха.

"К натуральной икре имитированная икра не имеет никакого отношения, за исключением внешнего вида и рыбного запаха. Имитированная икра состоит из желатиновой оболочки и начинки, которая имеет рыбный запах и содержит белковые субстраты в специфическом коллоидном растворе", — пояснила диетолог Анна Гончарова.

В составе, по ее словам, обычно присутствуют желатин, белковые компоненты, рыбный экстракт, а также вкусовые отдушки, эмульгаторы и консерванты. Эти добавки используются для создания устойчивой структуры и характерного вкуса, имитирующего настоящую икру.

Возможный вред и реакции организма

Гончарова отмечает, что именно состав определяет потенциальные риски для здоровья. Имитированная икра может вызывать нежелательные реакции у людей с чувствительным пищеварением или аллергической предрасположенностью. Речь идет как о реакции на рыбные компоненты, так и о непереносимости пищевых добавок.

По словам специалиста, возможны аллергические проявления и расстройства пищеварения, включая боли в желудке и изжогу. Такие реакции связаны с красителями, консервантами и эмульгаторами, входящими в состав продукта. Диетолог подчеркивает, что пользы от употребления имитированной икры нет, а ее включение в рацион должно рассматриваться с осторожностью.