Тесто станет пушистым облаком: в него нужно подмешать секрет, о котором знают лишь опытные пекари

Ароматные домашние булочки с хрустящей сладкой крошкой покоряют с первого взгляда и с первого укуса. Их воздушная мякоть и золотистая верхушка не оставят равнодушным никого. Приготовить такое лакомство из простых ингредиентов под силу даже начинающему кулинару. Об этом сообщает "Menu 1000".

Список ингредиентов

Для теста:

• яйца — 2 шт.;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 55 г;
• сухие дрожжи — 5 г;
• ванильный сахар — 1 ст. л. (или по вкусу);
• пшеничная мука высшего сорта — 350 г.

Для штрейзеля:

• сахар — 40 г (или по вкусу);
• сливочное масло — 40 г;
• пшеничная мука — 80 г.

Для смазывания:

• яйцо — 1 шт. (небольшое).

Секрет идеального теста

Основой для пышных булочек служит правильно приготовленное дрожжевое тесто. Важнейший этап — активация дрожжей. Их смешивают с небольшим количеством теплого молока и сахара, после чего оставляют на 10-15 минут до появления обильной пенной шапки. Этот нехитрый прием гарантирует, что дрожжи живые и активные, а тесто хорошо поднимется. Молоко для замеса следует лишь слегка подогреть, чтобы не разрушить дрожжевые клетки.

Все сыпучие компоненты, особенно муку, рекомендуется предварительно просеять. Это не просто формальность, а действенный способ насытить муку кислородом, что делает структуру выпечки более легкой и пористой.

Тесто замешивают мягким и немного липким к рукам, добавляя муку постепенно и контролируя консистенцию. Избыток муки сделает булочки плотными и тяжелыми. Правильно активированные дрожжи — залог пышного и воздушного теста, которое гарантированно поднимется.

Приготовление ароматного штрейзеля

В то время как тесто подходит в теплом месте, можно заняться приготовлением штрейзеля — той самой аппетитной масляно-мучной крошки, которая украшает булочки. Классический штрейзель готовится из трех ингредиентов: холодного сливочного масла, муки и сахара.

Масло не должно быть размягченным, иначе крошка не получится рассыпчатой. Компоненты быстро перетираются пальцами до состояния мелкой однородной крошки.

Полученную смесь лучше сразу убрать в холодильник, чтобы масло не растало от тепла рук. Количество сахара в штрейзеле можно регулировать по своему вкусу. Интересно, что этот кулинарный элемент немецкого происхождения часто используется не только для булочек, но и для фруктовых пирогов, добавляя текстуру и сладость.

Формовка и выпечка

Подошедшее тесто, увеличившееся в объеме в два-три раза, нужно аккуратно обмять, выпуская углекислый газ. Затем его делят на равные части и формируют из каждой гладкий колобок. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы булочкам было куда расти в духовке. Перед выпечкой обязательна короткая расстойка в течение 15 минут под полотенцем.

Перед отправкой в духовку поверхность каждой булочки смазывают взбитым яйцом — это даст красивый глянцевый и румяный оттенок. После этого их щедро посыпают подготовленным холодным штрейзелем. Выпекают булочки в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовность определяют по золотистому цвету и упругой мякоти, если слегка надавить на бок.

Короткая расстойка сформированных булочек перед выпечкой позволяет тесту окончательно "созреть" и гарантирует равномерный подъем в духовке. Домашняя выпечка обладает неоспоримым преимуществом — вы точно знаете, из чего она сделана.

Эти сдобные булочки на молоке, украшенные хрустящим штрейзелем, станут прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю. Их рецепт достаточно прост, чтобы войти в регулярную практику, а результат всегда радует и вкусом, и ароматом, создавая уютную атмосферу в доме.