Нежный завтрак способен задать тон всему дню. Сырники из рикотты отличаются мягкой текстурой и лёгкостью, которая выгодно выделяет их среди привычных творожных вариантов. Они готовятся быстро, а результат приятно удивляет даже тех, кто пробовал десятки рецептов. Об этом сообщает 1000. menu.
Рикотта имеет более деликатную структуру по сравнению с классическим творогом. Благодаря этому сырники получаются воздушными и буквально тают во рту — похожий эффект ценят и в сырниках из мягкого творога, где важна именно нежная текстура. Важно выбирать продукт средней влажности и плотной зернистой структуры: слишком пастообразная рикотта потребует больше муки, а это сделает тесто тяжёлым.
В 100 граммах готовых сырников содержится около 322 килокалорий. Блюдо богато белком, а потому подходит для сытного завтрака или перекуса. При этом вкус остаётся мягким и ненавязчивым, что позволяет легко сочетать его с различными добавками.
Для двух порций понадобится 180 граммов рикотты, одно крупное яйцо, две столовые ложки сахара, немного соли, пять столовых ложек пшеничной муки и щепотка ванилина. Часть муки оставляют для обсыпки, чтобы сформировать аккуратные изделия.
Яйцо взбивают с сахаром, солью и ванилином до однородности. Затем добавляют рикотту и тщательно перемешивают. После этого вводят основную часть муки и доводят массу до густой, но мягкой консистенции. Тесто должно держать форму; если оно слишком жидкое, можно добавить ещё немного муки.
Рабочую поверхность присыпают мукой. Из теста формируют небольшие шарики, затем придают им аккуратную форму, слегка приплюснув. Для ровного края можно воспользоваться стаканом, прокрутив его вокруг заготовки — этот приём часто используют и при приготовлении классических пышных сырников.
Сковороду разогревают на среднем огне и добавляют растительное масло. Сырники выкладывают на горячую поверхность и обжаривают около 3-4 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Время приготовления зависит от толщины изделий и особенностей плиты.
Готовые сырники подают горячими или тёплыми. Они хорошо сочетаются с вареньем, мёдом, свежими ягодами или фруктами. Нежная структура и умеренная сладость позволяют использовать самые разные дополнения.
Сырники из рикотты — это удачная альтернатива традиционному рецепту. Простота приготовления и выразительная текстура делают их отличным выбором для семейного завтрака. Такой вариант помогает разнообразить привычное меню без сложных ингредиентов и долгих приготовлений.