Желатин давно стал привычным ингредиентом не только в десертах, но и в косметических средствах и даже аптечных капсулах. Этот натуральный продукт способен укреплять организм изнутри, поддерживать красоту и замедлять возрастные изменения.
Однако у него есть и свои ограничения, о которых стоит знать заранее. Об этом сообщает портал "Здоровье и питание".
Желатин получают из костей, хрящей и кожи животных путем длительной варки, в результате которой выделяется природный белок коллаген. Именно он обеспечивает эластичность тканей и играет ключевую роль в здоровье суставов, связок и кожи.
При регулярном употреблении продукта можно заметить улучшение подвижности, снижение болей и замедление возрастных изменений костной системы. Кроме того, желатин снижает риск развития артрита и остеопороза, особенно при сбалансированном рационе и активном образе жизни.
"Желатин помогает восстановить эластичность суставных тканей и уменьшить воспаление", — отмечается в публикации журнала о здоровом питании.
Коллаген, входящий в состав желатина, активно участвует в процессах обновления клеток кожи. При его регулярном поступлении кожа становится более упругой, уменьшаются мелкие морщины, а волосы и ногти обретают прочность.
Не случайно этот компонент часто добавляют в маски, шампуни и кремы — но употребление внутрь приносит куда больший эффект.
Также желатин помогает поддерживать уровень влаги в коже, предотвращая сухость и шелушение, особенно в холодное время года, когда организм испытывает дефицит питательных веществ.
Желатин благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Он помогает восстановить слизистую желудка и способствует лучшему перевариванию пищи. Этот продукт часто рекомендуют включать в рацион людям, страдающим гастритом или имеющим повышенную чувствительность желудка.
"Аминокислоты глицин и пролин, содержащиеся в желатине, ускоряют регенерацию тканей и помогают организму восстанавливаться после травм и операций", — говорится в медицинском обзоре о питательных белках.
Кроме того, желатин способствует заживлению ран и ускоряет срастание костей после переломов, а также уменьшает воспалительные процессы в суставах.
Благодаря высокой концентрации белка желатин обеспечивает быстрое чувство сытости, что помогает сократить количество перекусов и снизить тягу к сладкому. Он ускоряет обмен веществ и поддерживает стабильный уровень сахара в крови.
Поэтому продукт часто включают в программы сбалансированного питания и диеты, подобно тому, как кабачки помогают снижать калорийность рациона при похудении. Однако чрезмерное употребление может привести к обратному эффекту — избыточной нагрузке на пищеварительную систему.
Несмотря на очевидные плюсы, желатин подходит не всем. Он повышает свертываемость крови, поэтому людям с варикозным расширением вен, тромбозом и высоким холестерином следует быть осторожными. Также продукт может вызывать аллергию на животный белок, хотя такие случаи встречаются редко.
При избытке желатина в рационе возможны запоры, поэтому важно соблюдать умеренность и поддерживать водный баланс. Для веганов и вегетарианцев этот продукт не подходит, но существует альтернатива — агар-агар или пектин, которые выполняют схожие функции в кулинарии, хотя и не содержат коллагена.
Специалисты рекомендуют 5-10 граммов желатина в день — это примерно 1-2 чайные ложки порошка. Его можно добавлять в напитки, бульоны, смузи или принимать в виде капсул.
Оптимальный курс составляет 1-2 месяца, после чего следует сделать перерыв, чтобы не перегружать организм. При этом сочетание белков и жиров, как показали исследования, улучшает усвоение полезных веществ — например, жиры сметаны усиливают усвоение антиоксидантов из ягод.
Желатин — универсальный продукт, способный поддерживать здоровье суставов, улучшать состояние кожи и помогать при восстановлении после травм. Однако важно помнить, что даже полезные вещества требуют умеренности. При наличии хронических заболеваний перед началом регулярного приема желательно проконсультироваться с врачом.