Запечённые помидоры под сырной корочкой — это пример того, как из простых продуктов можно создать эффектную горячую закуску. Блюдо готовится всего за несколько минут, но выглядит по-настоящему празднично. Аромат чеснока, расплавленный сыр и сочные томаты делают его особенно аппетитным. Об этом сообщает 1000. menu.
Для приготовления понадобится около 400 граммов спелых, но плотных помидоров, 40 граммов твёрдого сыра, два зубчика чеснока, немного свежего базилика, оливковое масло, морская соль и чёрный перец. Особое внимание стоит уделить выбору сыра. Лучше всего подойдут итальянские сорта, которые хорошо плавятся, но не растекаются полностью.
Пармезан считается классическим вариантом, однако можно использовать и нерассольную моцареллу для пиццы либо другой полусухой сыр. Важно, чтобы он сохранял структуру при нагревании и образовывал аппетитную корочку. Это придаёт закуске выразительную текстуру и насыщенный вкус.
Помидоры следует тщательно вымыть и обсушить, после чего нарезать кружочками средней толщины. Слишком тонкие ломтики быстро потеряют форму, а слишком толстые могут не успеть прогреться. Особенно удачным выбором станут розовые томаты — они сладкие, ароматные и хорошо держат форму при запекании.
Подготовленные ломтики выкладывают на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный оливковым маслом. Помидоры располагают в один слой, можно немного внахлёст. Сверху их дополнительно сбрызгивают маслом, посыпают мелко рубленым чесноком, солью и перцем.
Классическое сочетание томатов, пармезана и базилика можно дополнить щепоткой итальянских трав. Это подчеркнёт средиземноморский характер блюда. Противень отправляют в разогретую до 180 градусов духовку и готовят в режиме гриль около десяти минут. Точное время зависит от особенностей конкретной техники.
После первичного запекания томаты вынимают, равномерно посыпают тёртым сыром и возвращают в духовку ещё на несколько минут. За это время сыр расплавляется и слегка подрумянивается, образуя золотистую корочку.
Готовую закуску украшают свежими листочками базилика. Зелень добавляет яркий аромат и делает подачу более выразительной. Подавать помидоры под сыром лучше горячими, сразу после приготовления, пока сыр остаётся тягучим и мягким.
Блюдо можно использовать как самостоятельную закуску или дополнение к мясу и птице. Оно также подойдёт для лёгкого ужина, если подать его с хрустящим хлебом или свежим салатом. Благодаря умеренной калорийности — около 116 килокалорий на 100 граммов — такая закуска остаётся достаточно лёгкой, несмотря на сырную составляющую.
Запечённые томаты под сыром — это сочетание простоты и выразительного вкуса. Минимум ингредиентов и короткое время приготовления делают рецепт удобным для будней и праздничных ужинов. А классическая комбинация чеснока, базилика и оливкового масла придаёт блюду узнаваемый итальянский характер. Именно в этом и заключается его особое очарование.