Сохраняем аромат лета: как заготовить зелень на зиму

Свежая зелень придаёт блюдам яркий вкус и аромат, но в холодное время года она становится дефицитом. Заготовив зелёный лук и укроп летом, вы обеспечите себя витаминами и вкусными добавками на всю зиму.

Выбор способа заготовки зависит от ваших предпочтений и возможностей. Заморозка сохраняет максимум витаминов, сушка — экономит место, а засолка придаёт блюдам особый вкус. Заготовив зелень летом, вы обеспечите себя ароматными добавками на долгое время.

Заморозка

Один из самых простых и эффективных способов — заморозка.

• Зелёный лук:

Промойте, обсушите и нарежьте. Разложите по пакетам или контейнерам и отправьте в морозильник.

• Укроп:

Мелко нарежьте, разложите в формочки для льда, залейте водой или маслом и заморозьте. Полученные кубики удобно добавлять в блюда.

Сушка

Сушёная зелень занимает мало места и долго хранится.

• Зелёный лук:

Нарежьте и сушите в тени или в духовке при низкой температуре. Храните в бумажных пакетах или стеклянных банках.

• Укроп:

Соберите в пучки и подвесьте в проветриваемом месте, защищённом от солнца. После сушки измельчите и храните в герметичной таре.

Засолка

Засолка позволяет сохранить зелень без заморозки.

• Зелёный лук:

Смешайте нарезанный лук с солью (на 1 кг лука — 200 г соли), уложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике.

• Укроп:

На 1 часть соли возьмите 3 части укропа. Перемешайте, утрамбуйте в банках и закройте крышками. Храните в прохладном месте.