Два яйца в день и холестерин падает? Учёные опровергли главный миф о питании

Яйца не стоит считать главным источником "плохого" холестерина.

К такому выводу пришли учёные из Университета Южной Австралии. Их исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что при правильной диете употребление яиц может даже способствовать улучшению показателей здоровья сердца.

В эксперименте участвовали более 60 добровольцев, разделённых на три группы: одна получала яйца при низком содержании насыщенных жиров, вторая — яйца и жирную пищу, а третья — вовсе без яиц, но с избытком насыщенных жиров. Испытуемые соблюдали назначенные рационы в течение пяти недель.

Наилучшие результаты продемонстрировала первая группа: при двух яйцах в день и сниженной доле животных жиров уровень LDL — так называемого "плохого" холестерина — снизился в среднем на 5,7 пункта. А вот у тех, кто избегал яиц, но не ограничивал жирное мясо и масло, позитивных изменений не зафиксировали.

Авторы подчёркивают: именно насыщенные жиры, а не яйца, сильнее влияют на рост LDL. Кроме того, яйца остаются ценным источником белка, витаминов группы B и холина — нутриента, важного для работы мозга и клеточного обмена.

Учёные уточняют, что некоторые изменения в составе холестериновых частиц, наблюдавшиеся у части участников (например, рост доли мелких частиц LDL), требуют дальнейшего изучения — особенно у людей с повышенным сердечно-сосудистым риском.