Как выбрать настоящее мороженое — важные советы от экспертов

Роскачество поделилось рекомендациями, на что стоит обращать внимание при покупке мороженого, чтобы не ошибиться с выбором. Специалисты отметили, что классический пломбир должен иметь чистый, сладкий вкус с легким ароматом ванили. Его структура при этом должна быть плотной и кремообразной, без комков и ледяных кристаллов. Цвет мороженого варьируется от молочно-белого до кремового, допускается наличие коричневых вкраплений, что не является признаком низкого качества.

При выборе мороженого в шоколадной глазури рекомендуется внимательно осмотреть ее состояние. Повреждения, белый налет или точки на глазури могут указывать на нарушения технологии производства или неправильное хранение. Деформация самого изделия также говорит о несоблюдении условий хранения или просрочке продукта.

Эксперты подчеркнули важность изучения состава мороженого. В нем должно быть не менее 40% молока, а растительные жиры не допускаются в классических видах, таких как пломбир, сливочное и молочное мороженое. При этом использование заменителя молочного жира возможно, но его доля не должна превышать половину общего содержания жиров. В состав мороженого обязательно входят стабилизаторы, которые обеспечивают сохранность продукта, его форму и устойчивость к таянию.