Сырой тартар, яйца и вода из-под крана — главные ошибки на отдыхе с "всё включено"

Можно ли "всё включено" назвать по-настоящему безопасным отдыхом? За красочным фасадом отельных шведских линий может скрываться не только гастрономическое изобилие, но и серьёзная угроза здоровью. О том, как не стать жертвой пищевого отравления в отпуске, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью "Ленте.ру".

Что не так с системой "всё включено"

По словам Елены Спеценко, риски отравлений в отелях с системой all inclusive особенно возрастают в пик туристического сезона. Причина — перегрузка инфраструктуры и снижение контроля за качеством продуктов. Блюда, выставленные на шведскую линию, зачастую теряют нужную температуру хранения, а значит — становятся идеальной средой для размножения бактерий.

"Первое, на что следует обращать внимание при посещении ресторана отеля, — это общее санитарное состояние, чистота поверхностей, приборов и посуды, а также наличие холодильного и теплового оборудования на шведской линии. Отсутствие холодильных столов и подогреваемых поверхностей на шведской линии говорит о невозможности поддержания температурных режимов хранения продуктов", — объясняет специалист.

Если в ресторане отеля нет подогревающих лотков и охлаждаемых витрин, значит, вероятность отравиться растёт в разы. Особенно, если поток туристов большой, а кухня работает на пределе.

Какие продукты особенно опасны

Елена Спеценко рекомендует быть особенно осторожными с блюдами, которые долгое время находятся на открытом воздухе без охлаждения или подогрева. Речь идёт не только о мясных и молочных продуктах — внимание стоит обратить и на сырые и полусырые блюда:

• Суши и тартар;
• Яйца пашот;
• Салаты с майонезом;
• Молочные десерты, стоящие без охлаждения более часа.

"Особую опасность представляют блюда, которые длительное время находятся в открытом доступе без соблюдения температурного режима. Безопаснее будет отказаться от сырых и полусырых продуктов", — подчёркивает Спеценко.

Такой подход особенно актуален в жарких странах, где высокая температура воздуха ускоряет порчу еды в разы. Даже кажущееся безопасным блюдо может стать причиной серьёзного отравления, если правила хранения нарушены.

Вода — это не всегда безопасно

Отдельное внимание стоит уделить питьевой воде. Даже если в отеле обещают фильтрацию или бутилированную воду, лучше перестраховаться и употреблять только ту, что находится в запечатанных бутылках. Избегать стоит воды из-под крана, уличных кулеров и "домашних" напитков сомнительного происхождения.

Многие случаи отравлений начинаются не с еды, а с одного стакана воды, набранного в номере. Особенно это касается стран с жарким климатом и нестабильной системой водоснабжения.

Что делать при первых симптомах

Если вы почувствовали слабость, тошноту, головокружение или началась диарея — не стоит списывать это на "акклиматизацию" или смену питания. При первых признаках отравления:

• Немедленно откажитесь от еды в отеле;
• Пейте больше чистой воды (желательно бутилированной);
• Обратитесь к врачу или в местный медпункт;
• Не занимайтесь самолечением, особенно в условиях жаркой погоды и высокой влажности.

"В случае больших сомнений в качестве питания лучше отдать предпочтение проверенным сетям ресторанов за пределами отеля, чем рисковать своим здоровьем", — резюмирует Елена Спеценко.

Отдых с умом — гарантия безопасности

Система all inclusive создаёт ощущение беззаботности, но за кулисами может скрываться не самое приятное. Чтобы отпуск не закончился в больнице, достаточно соблюдать несколько простых правил: следить за чистотой, избегать сомнительных продуктов, пить только проверенную воду и не бояться отказываться от еды, вызывающей подозрения.

Помните: ваш организм не должен расплачиваться за чей-то сбой на кухне.